碱水是我每隔一段时间就要做的面包 不能缺😝 今天这款做得比较蓬松哈 大家想吃扎实的就缩短发酵时间 可做16个 配方分类直达 按需自取: 日式面包: http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/ 碱水、贝果、硬欧: http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/ 软欧: http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/ 直接法吐司: http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/ 烫种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/ 老面法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/ 中种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/ 波兰种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
377.0 卡
29.0 克
7.0 克
93.0 克
2.0 克
14.0 克
735.0 毫克
A,D
Iron,Calcium
暂无适宜与禁忌信息
除酵母外所有材料混合均匀
揉至出筋 加入酵母
揉至扩展阶段 分割成两份
白面团松弛五分钟
另一半加入斑斓精华
揉至均匀 注意控制面温 取出同样松弛五分钟
分割成55克一个的小面团
滚圆 松弛十分钟
滚圆 放入烤盘进行发酵
36° 发酵20-30分钟
稍微大一点就行了
开始预热烤箱
上火200下火200
准备碱水 混合均匀即可
面团浸入泡30秒迅速捞出
放入烤盘 剪口
立马送入预热好的烤箱
中上层
烤制18-20分钟
时间温度仅供参考
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