『原味·斑兰碱水面包球』

简单 4人份

碱水是我每隔一段时间就要做的面包不能缺😝 今天这款做得比较蓬松哈大家想吃扎实的就缩短发酵时间可做16个配方分类直达按需自取: 日式面包: http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/ 碱水、贝果、硬欧: http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/ 软欧: http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/ 直接法吐司: http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/ 烫种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/ 老面法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/ 中种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/ 波兰种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/

『原味·斑兰碱水面包球』

图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他

【碱水】
1000克水（45°）
260克水
3克斑斓精华
40克烘焙碱
48克淡奶油
500克高筋粉
5克低糖酵母

调味料

10克糖
8克盐

营养成分

热量

377.0 卡

蛋白质

29.0 克

脂肪

7.0 克

碳水化合物

93.0 克

纤维

2.0 克

糖

14.0 克

钠

735.0 毫克

维生素

A,D

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

除酵母外所有材料混合均匀

步骤 1

2

揉至出筋加入酵母

步骤 2

3

揉至扩展阶段分割成两份

步骤 3

4

白面团松弛五分钟

步骤 4

5

另一半加入斑斓精华

步骤 5

6

揉至均匀注意控制面温取出同样松弛五分钟

步骤 6

7

分割成55克一个的小面团

步骤 7

8

滚圆松弛十分钟

步骤 8

9

滚圆放入烤盘进行发酵

步骤 9

10

36° 发酵20-30分钟

步骤 10

11

稍微大一点就行了

步骤 11

12

开始预热烤箱

步骤 12

13

上火200下火200

步骤 13

14

准备碱水混合均匀即可

步骤 14

15

面团浸入泡30秒迅速捞出

步骤 15

16

放入烤盘剪口

步骤 16

17

立马送入预热好的烤箱

步骤 17

18

中上层

步骤 18

19

烤制18-20分钟

步骤 19

20

时间温度仅供参考

步骤 20

21

申请了个公号，供大家咨询面包制作和订购问题，订阅即可私信，我只要看到都会回复哒，后续会慢慢更新公号内容，分享方子，写写东西，搬点烘焙小经验啥的。

步骤 21

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