红薯夹心芋圆，自制颗粒豆沙馅，蛋黄酥可用

简单 4人份

这道甜品的精髓在于豆沙馅！还有芋圆中加入的玫瑰～口感非常不错哦，没有汤圆的油腻感，又有芋圆的Q弹感，好吃！！夹心的芋圆要做的稍微大一点，否则太小就吃不到馅了～我每次都会做很多，冰箱里冷冻，嘴巴馋的时候随时吃，吼吼～～！！至于木薯淀粉加多少，直接影响芋圆的成型和Q弹程度，加少了，煮的时候容易散开不成型。加多了，吃起来有嚼劲，但是不消化。所以自己调整～

红薯夹心芋圆，自制颗粒豆沙馅，蛋黄酥可用

图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他

2个红薯
2碗赤豆
3大块红糖
适量克麦芽糖
适量干玫瑰花
适量木薯粉

营养成分

热量

543.0 卡

蛋白质

23.0 克

脂肪

24.0 克

碳水化合物

88.0 克

纤维

8.0 克

糖

8.0 克

钠

570.0 毫克

维生素

D,C

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

我用了2碗红豆，吃饭的那种小碗，结果做出来一大锅，有点多了哈哈哈！！

步骤 1

2

洗红豆！我没有泡，直接煮的。

步骤 2

3

比煮饭水量稍多一些。

步骤 3

4

压力锅豆子一档！

步骤 4

5

煮完搅拌下，就是这样，已经起沙了！还有一些颗粒感

步骤 5

6

全部进绞肉机！这样把豆子碾碎，后面翻炒就很快，不累人！

步骤 6

7

已经碎碎的啦！

步骤 7

8

准备红糖！

步骤 8

9

我用了三块。

步骤 9

10

搬出祖传石磨！哈哈哈！

步骤 10

11

这种红糖磨起来好费劲！但是味道浓郁，超市有买那种散装粉末红糖，但是我觉得口感不行，所以辛苦也认了！

步骤 11

12

差不多还有一些颗粒，没关系，等下炒的时候会化！

步骤 12

13

豆沙中加入橄榄油，红糖。

步骤 13

14

开小火！！！

步骤 14

15

我用的铁锅也不会粘底，橄榄油是平时做菜的量2-3倍，多少自己掌控。

步骤 15

16

炒到这种程度，可以先关火。

步骤 16

17

已经沙沙的很明显，还有颗粒，这样的软硬结合最好吃～

步骤 17

18

现在直接吃都很好吃！

步骤 18

19

做蛋黄酥的，到这一步就可以结束了。

步骤 19

20

准备麦芽糖！

步骤 20

21

加入翻炒，依旧小火。

步骤 21

22

麦芽糖的量越多越湿软，可以慢慢加。

步骤 22

23

如果用于蛋黄酥，麦芽糖可不加，或少量加。

步骤 23

24

炒至透亮的厚流动状态～

步骤 24

25

麦芽糖完全均匀以后就可以关火了

步骤 25

26

全程一定要注意火候，不停翻炒，铲子不能停，不然会有焦味的！

步骤 26

27

进冰箱冷藏，不然不好包馅。

步骤 27

28

直接吃都好棒哦！

步骤 28

29

这个红豆馅很万能，做蛋黄酥，做面包，配酸奶都可以！家中常备，补血又健康～

步骤 29

30

接下来做芋圆，蒸红薯。

步骤 30

31

红薯碾碎。

步骤 31

32

干玫瑰花，去蒂，也用手捏碎！

步骤 32

33

搅拌均匀。

步骤 33

34

因为豆沙馅是甜的，所以没有加糖。

步骤 34

35

加入木薯粉，和成团，不粘手就行。

步骤 35

36

把冰箱里的豆沙拿出来，加一坨豆沙～

步骤 36

37

满满往中间捏！

步骤 37

38

如果豆沙太软不好包，可以冷冻后切块再包，我这个冷藏以后已经凝固了很好包。

步骤 38

39

加个小盖子哈哈哈！因为我手残星人，只能这样拯救孤独的天灵盖哈哈哈哈～

步骤 39

40

封住！一定要捏好了哦！我是很小心的每个缝隙都捏合上了，煮的时候不会散开！

步骤 40

41

搓圆～

步骤 41

42

包完啦！

步骤 42

43

包的时候在看宸汐缘，所以不累人哈哈！

步骤 43

44

煮一锅水，沸腾后下芋圆，用勺子拨一下，防止糊底，不用加冷水，一直煮到芋圆飘浮！

步骤 44

45

撒上桂花，或者蜂蜜～

步骤 45

46

馅料多多！

步骤 46

47

红豆馅比外面买的醇香！所以建议大家自己做豆沙～沙沙的～颗粒感～很棒！

步骤 47

48

细细品味，还有玫瑰的淡淡芬芳！

步骤 48

49

吃不完进冰箱冷冻保存！

步骤 49

50

也要尽快吃哦！

步骤 50

51

作为上班族早餐，或者闺蜜下午茶，都很棒哟(๑>؂<๑）！

步骤 51

52

还可以搭配其他芋圆，酒酿等等～

步骤 52

53

做麻薯。

步骤 53

54

做酥饼。

步骤 54

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