坚果芝士棒面包
简单
4人份
丰满的坚果充裕的口感，此面包配料丰富多彩，作为周一的早餐，总觉得能补充一周的正能量……
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食材清单
其他
- 1/4小勺黑胡椒
- 10g无糖黄油
- 125-135g水（40°）
- 140克高筋面粉
- 1小勺干酵母
- 2/3大勺白糖
- 30g腰果
- 40g大杏仁
- 50g奶油奶酪
- 50g车打芝士
- 60g低筋面粉
调味料
- 1/2小勺盐
- 1/4小勺盐
营养成分
热量
336.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
2.0 克
糖
17.0 克
钠
804.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将大杏仁和腰果切碎备用
2
碎度约黄豆粒大小，最好均匀一些
3
高筋面粉与低筋面粉混合，分成两份，其中一份加入干酵母，白糖，水，快速搅拌至粘稠状，加入余下一份面粉
4
随后加入无糖黄油，盐，轻轻搅拌均匀，几乎看不到干面粉的状态，倒出面团进行揉面
5
用手掌根部像洗衣服的动作往前推拉，快速揉面10分钟左右，直到面团光滑出筋，（低筋面粉过多，出筋不是特别明显）
6
团好面团观察表面光滑，有小气泡即可
7
摊开面团成15㎝的圆形
8
均匀铺上大杏仁和腰果碎
9
卷起面团，包裹干果碎
10
收口捏紧
11
重复步骤 5的揉面动作
12
继续揉面，揉至干果分布均匀即可
13
团好面团，收口捏紧朝下，盖上保鲜膜放入发酵箱，发酵30-35分钟
14
芝士切碎备用
15
碎度如图所示，均匀如黄豆粒大小，分成4等份备用
16
奶油奶酪切碎备用，比较粘刀，切碎即可
17
奶油奶酪切碎分成四等份
18
取出发酵好的面团，按压排气，分成4等份，分别团好面团，收口朝下
19
盖上毛巾醒面10分钟，此时开始预热烤箱230°！！【务必提前预热烤箱，保证受热均匀】
20
用擀面杖将醒好的面团擀成10×20cm的长方形，再涂均匀涂上切好的奶油奶酪
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铺上均匀的芝士，再将长方形卷成长条状，并且收口处捏紧
22
分别将4根长条面团均匀切成2条，编成麻花，接头处捏紧，放入烤盘的烘焙纸上
23
盖上保鲜膜
24
再盖上湿毛巾放入发酵箱进行二次发酵10分钟
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取出发酵后的面团，表面撒上高筋面粉，放入预热烤箱，烘烤15分钟即可出炉😍
