🍍港式菠萝包（含馅料）

简单 4人份

有菠萝果酱馅的菠萝包 🍍制作菠萝果酱链接🔗： https://www.xiachufang.com/recipe/104561946/

🍍港式菠萝包（含馅料）
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食材清单

其他
  • #酥皮#
  • #面团#
  • 120克牛奶
  • 1个（大约50克）鸡蛋
  • 20克奶粉
  • 20克黄油
  • 250克高筋面粉
  • 3克酵母
  • 50克黄油
  • 70克低筋面粉
调味品
  • 35克细砂糖
调味料
  • 2克盐
  • 30克糖

营养成分

热量

318.0 卡

蛋白质

11.0 克

脂肪

21.0 克

碳水化合物

25.0 克

纤维

7.0 克

糖

16.0 克

钠

508.0 毫克

维生素

D,C

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

面团原料分盘秤好待用；

步骤 1
2

除黄油、盐（避免盐和酵母直接接触，会影响酵母的发酵）外的所有面团混合揉均匀；

步骤 2
3

这个状态加入黄油和盐，继续揉；

步骤 3
4

揉至完全扩展阶段，可以拉出薄膜即可；

步骤 4
5

将揉好的面团放入容器内盖保鲜膜，进行第一次发酵，发酵温度30度左右，一个小时，直至面团发酵两倍大时，用手指沾面粉，轻轻戳一下，不回弹不回缩，发酵完成。

步骤 5
6

趁着面团发酵时间，来制作酥皮部分；

步骤 6
7

黄油软化加入白砂糖；

步骤 7
8

将黄油打发至发白状态；

步骤 8
9

分两次加入鸡蛋液；

步骤 9
10

鸡蛋液与黄油充分混合，过筛加入低筋面粉和奶粉；

步骤 10
11

搅拌均匀，一定要轻拌，不要过度搅拌，容易出筋，放进冰箱冷藏；

步骤 11
12

发酵好的面团，揉均匀，分成6等份，盖上保鲜膜醒发15分钟；

步骤 12
13

冷藏好的酥皮，揉均匀；

步骤 13
14

分成6等份，揉成圆形；

步骤 14
15

用油纸或保鲜膜下面铺一层放上酥皮上面再盖上一层；

步骤 15
16

用刮刀轻轻按压至圆形；

步骤 16
17

轻轻揭开上层的油纸；

步骤 17
18

醒发好的面团，压扁加上前天熬制好的菠萝果酱，果酱做法前面有发链接；

步骤 18
19

包好馅料，收口朝下；

步骤 19
20

刚刚做好的酥皮扣在面包体上面，慢慢把酥皮往下贴紧压实，拿掉油纸，继续把面包轻轻往酥皮里面塞，别太用力，以防酥皮破裂；

步骤 20
21

收口朝下，用刮刀按压出喜欢的形状，注意别刮破面皮；

步骤 21
22

6个面团，全部包好，进行二发，发酵45分钟，面团发酵至1.5倍大；

步骤 22
23

发酵好的面团，刷上蛋液，也可以刷蛋液再压花纹，这样烤制出来的花纹更立体；

步骤 23
24

进入烤箱，上下火180度烤制20分钟，每个烤箱的温度都会有一定的温差，根据烤箱微调温度，避免烤焦；

步骤 24
25

烤制完成出炉；

步骤 25
26

更多美图；

步骤 26
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更多美图；

步骤 27
28

更多美图；

步骤 28
29

更多美图；

步骤 29
30

更多美图；

步骤 30

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