🍍港式菠萝包（含馅料）
有菠萝果酱馅的菠萝包 🍍制作菠萝果酱链接🔗： https://www.xiachufang.com/recipe/104561946/
食材清单
其他
- #酥皮#
- #面团#
- 120克牛奶
- 1个（大约50克）鸡蛋
- 20克奶粉
- 20克黄油
- 250克高筋面粉
- 3克酵母
- 50克黄油
- 70克低筋面粉
调味品
- 35克细砂糖
调味料
- 2克盐
- 30克糖
营养成分
热量
318.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
7.0 克
糖
16.0 克
钠
508.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
面团原料分盘秤好待用；
除黄油、盐（避免盐和酵母直接接触，会影响酵母的发酵）外的所有面团混合揉均匀；
这个状态加入黄油和盐，继续揉；
揉至完全扩展阶段，可以拉出薄膜即可；
将揉好的面团放入容器内盖保鲜膜，进行第一次发酵，发酵温度30度左右，一个小时，直至面团发酵两倍大时，用手指沾面粉，轻轻戳一下，不回弹不回缩，发酵完成。
趁着面团发酵时间，来制作酥皮部分；
黄油软化加入白砂糖；
将黄油打发至发白状态；
分两次加入鸡蛋液；
鸡蛋液与黄油充分混合，过筛加入低筋面粉和奶粉；
搅拌均匀，一定要轻拌，不要过度搅拌，容易出筋，放进冰箱冷藏；
发酵好的面团，揉均匀，分成6等份，盖上保鲜膜醒发15分钟；
冷藏好的酥皮，揉均匀；
分成6等份，揉成圆形；
用油纸或保鲜膜下面铺一层放上酥皮上面再盖上一层；
用刮刀轻轻按压至圆形；
轻轻揭开上层的油纸；
醒发好的面团，压扁加上前天熬制好的菠萝果酱，果酱做法前面有发链接；
包好馅料，收口朝下；
刚刚做好的酥皮扣在面包体上面，慢慢把酥皮往下贴紧压实，拿掉油纸，继续把面包轻轻往酥皮里面塞，别太用力，以防酥皮破裂；
收口朝下，用刮刀按压出喜欢的形状，注意别刮破面皮；
6个面团，全部包好，进行二发，发酵45分钟，面团发酵至1.5倍大；
发酵好的面团，刷上蛋液，也可以刷蛋液再压花纹，这样烤制出来的花纹更立体；
进入烤箱，上下火180度烤制20分钟，每个烤箱的温度都会有一定的温差，根据烤箱微调温度，避免烤焦；
烤制完成出炉；
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