有菠萝果酱馅的菠萝包 🍍制作菠萝果酱链接🔗: https://www.xiachufang.com/recipe/104561946/
318.0 卡
11.0 克
21.0 克
25.0 克
7.0 克
16.0 克
508.0 毫克
D,C
Calcium,Magnesium
暂无适宜与禁忌信息
面团原料分盘秤好待用;
除黄油、盐(避免盐和酵母直接接触,会影响酵母的发酵)外的所有面团混合揉均匀;
这个状态加入黄油和盐,继续揉;
揉至完全扩展阶段,可以拉出薄膜即可;
将揉好的面团放入容器内盖保鲜膜,进行第一次发酵,发酵温度30度左右,一个小时,直至面团发酵两倍大时,用手指沾面粉,轻轻戳一下,不回弹不回缩,发酵完成。
趁着面团发酵时间,来制作酥皮部分;
黄油软化加入白砂糖;
将黄油打发至发白状态;
分两次加入鸡蛋液;
鸡蛋液与黄油充分混合,过筛加入低筋面粉和奶粉;
搅拌均匀,一定要轻拌,不要过度搅拌,容易出筋,放进冰箱冷藏;
发酵好的面团,揉均匀,分成6等份,盖上保鲜膜醒发15分钟;
冷藏好的酥皮,揉均匀;
分成6等份,揉成圆形;
用油纸或保鲜膜下面铺一层放上酥皮上面再盖上一层;
用刮刀轻轻按压至圆形;
轻轻揭开上层的油纸;
醒发好的面团,压扁加上前天熬制好的菠萝果酱,果酱做法前面有发链接;
包好馅料,收口朝下;
刚刚做好的酥皮扣在面包体上面,慢慢把酥皮往下贴紧压实,拿掉油纸,继续把面包轻轻往酥皮里面塞,别太用力,以防酥皮破裂;
收口朝下,用刮刀按压出喜欢的形状,注意别刮破面皮;
6个面团,全部包好,进行二发,发酵45分钟,面团发酵至1.5倍大;
发酵好的面团,刷上蛋液,也可以刷蛋液再压花纹,这样烤制出来的花纹更立体;
进入烤箱,上下火180度烤制20分钟,每个烤箱的温度都会有一定的温差,根据烤箱微调温度,避免烤焦;
烤制完成出炉;
更多美图;
更多美图;
更多美图;
更多美图;
更多美图;