老郑家电饼铛私房菜--糖醋带鱼

简单 4人份

很多人爱吃帶鱼,但自己做起来,一怕腥,二怕不好煎。其实只要带鱼新鲜(冷冻的也一样),收拾干净(尤其注意去净鱼肚里的黑膜),腌好和煎好它就不腥了。至于煎好,大厨和厨房达人有许多方法,如用姜擦锅、热锅凉油、油中放盐、鱼拍粉和裹蛋液等等,但具体操作可能还会有问题。 今天我介绍大家用电饼铛来做,不仅用油少(本案例,净带鱼400克,植物油35克),而且操作简单,看了菜谱就会,不信你试试!

老郑家电饼铛私房菜--糖醋带鱼
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食材清单

其他
  • 10克生抽
  • 10克蚝油
  • 18克葱段
  • 20克醋
  • 35克植物油
  • 3条(净400克)帶鱼
  • 5克老抽
  • 80克水
蔬菜类
  • 6片姜
调味品
  • I5克料酒
调味料
  • 2克盐
  • 30克糖

营养成分

热量

501.0 卡

蛋白质

21.0 克

脂肪

17.0 克

碳水化合物

78.0 克

纤维

1.0 克

12.0 克

582.0 毫克

维生素

D,E

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

食材准备

2

带鱼去头、去尾、去鳞、去内肠(黑膜一定要去净),洗净、滤水,放碗中。加盐、料酒5克、葱段5克、姜3片腌制10分钟。

3

调碗汁:碗中加生抽、老抽、蚝油、料酒(10克)、糖、醋和水,和匀。

4

取葱段3克,切葱花。

5

将腌制好的帶鱼段,用厨房用纸沾干表面水分。

6

电饼铛预热完成,开盖,加植物油,码入带鱼段。合盖,按“馅饼、黄花鱼”键(4一5分钟)。

7

步骤5设定的时间到,开盖,用竹铲将带鱼翻面。合盖,按“馅饼、黄花鱼”键。

8

步骤6设定的时间到,或在此前由饼铛四周热气变小时,开盖,放入姜3片和葱段10克。

9

接着,将碗汁均匀浇在带鱼段上。合盖,继续步骤6,或如步骤6设定的时间己到,则可按“煎蛋”键(设定的时间最短)。

10

步骤6设定的时间到,或在此前,电饼铛四周的热气变小时,即可关电源。开盖,用竹铲将带鱼段翻面沾匀糖醋汁。

11

准备装盘

12

装盘,撒上葱花,上桌。

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