老郑家电饼铛私房菜--糖醋带鱼
简单
4人份
很多人爱吃帶鱼，但自己做起来，一怕腥，二怕不好煎。其实只要带鱼新鲜（冷冻的也一样），收拾干净（尤其注意去净鱼肚里的黑膜），腌好和煎好它就不腥了。至于煎好，大厨和厨房达人有许多方法，如用姜擦锅、热锅凉油、油中放盐、鱼拍粉和裹蛋液等等，但具体操作可能还会有问题。 今天我介绍大家用电饼铛来做，不仅用油少（本案例，净带鱼400克，植物油35克），而且操作简单，看了菜谱就会，不信你试试！
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食材清单
其他
- 10克生抽
- 10克蚝油
- 18克葱段
- 20克醋
- 35克植物油
- 3条（净400克）帶鱼
- 5克老抽
- 80克水
蔬菜类
- 6片姜
调味品
- I5克料酒
调味料
- 2克盐
- 30克糖
营养成分
热量
501.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
1.0 克
糖
12.0 克
钠
582.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
食材准备
2
带鱼去头、去尾、去鳞、去内肠（黑膜一定要去净），洗净、滤水，放碗中。加盐、料酒5克、葱段5克、姜3片腌制10分钟。
3
调碗汁：碗中加生抽、老抽、蚝油、料酒（10克）、糖、醋和水，和匀。
4
取葱段3克，切葱花。
5
将腌制好的帶鱼段，用厨房用纸沾干表面水分。
6
电饼铛预热完成，开盖，加植物油，码入带鱼段。合盖，按“馅饼、黄花鱼”键（4一5分钟）。
7
步骤5设定的时间到，开盖，用竹铲将带鱼翻面。合盖，按“馅饼、黄花鱼”键。
8
步骤6设定的时间到，或在此前由饼铛四周热气变小时，开盖，放入姜3片和葱段10克。
9
接着，将碗汁均匀浇在带鱼段上。合盖，继续步骤6，或如步骤6设定的时间己到，则可按“煎蛋”键（设定的时间最短）。
10
步骤6设定的时间到，或在此前，电饼铛四周的热气变小时，即可关电源。开盖，用竹铲将带鱼段翻面沾匀糖醋汁。
11
准备装盘
12
装盘，撒上葱花，上桌。
