小笼灌汤包（汤鲜味美）
简单
4人份
刚刚做过莲藕猪蹄汤，今天也就想用汤冻加点点在肉馅里做灌汤包，出锅的小笼包真就是的了，皮薄汁多,肉陷鲜嫩，一家人都爱哟
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食材清单
其他
- １磅（九两）猪肉沫
- 2 1/2杯（400克）面（烫面和常温面各半先混匀再醒）
- 2鸡蛋
- 适量料酒（米酒），生抽，糖，盐，高汤
- 适量橄榄油
- 适量胡萝卜，菇，葱和姜
- 适量莲藕猪蹄汤冻
- 适量黑木耳
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
462.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
4.0 克
糖
10.0 克
钠
711.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团制作：
2
1 烫面和常温面（可加适量盐）各半先混匀再醒
3
a: 面1 1/4杯（200克）加1/2烫水（120克）用竹筷子拌匀
4
b: 面1 1/4杯（200克）加1/2（120克）常温水拌匀
5
a和b混合一起揉匀，进入醒面阶段半小时；
6
肉馅制作：
7
2 将猪肉沫，鸡蛋，葱，姜放在一起；
8
3 加料酒或米酒，生抽，糖，盐，高汤（可多些）；
9
4 一个方向搅拌，直至肉沫上劲，汤肉融合；
10
5 加胡萝卜，黑木耳，菇及橄榄油拌匀；
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6 加点点莲藕猪蹄汤冻再次同方向搅拌均匀
12
皮的制作：
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7：醒好的面取一半，可以揉成长条7a或揉成圆形后中间掏出一个洞再揉匀7b，尽量均分成20个左右的小面团；
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8：小面团先揉圆后用手掌压扁，擀成中稍厚边薄的面皮；
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9：面皮包入肉馅，就像包包子；
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把小笼包放入蒸锅内,沸水旺火蒸十分钟左右即可出锅,汤汁又多又鲜美，再配着香醋食用味更佳！
