虾米酿豆腐
简单
4人份
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食材清单
其他
- 4块客家嫩豆腐
- 适量前腿肉
- 适量清水
- 适量玉米淀粉
- 适量生抽
- 适量蒜蓉
- 适量蒸鱼酱油
海鲜类
- 适量虾米
- 适量鱼露
蔬菜类
- 适量生姜
- 适量香葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
398.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
2.0 克
糖
17.0 克
钠
202.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肉洗净，用厨房纸吸干水分，剁成肉沫。
2
姜葱蒜剁成肉沫，放进肉沫中。
3
刀功不好的，不忍直视，请忽视^_^
4
加入调料，用筷子快速搅拌起筋，然后高高挑起，用力摔到盆里，反复几次。这样做的目的是为了让肉末变得更有弹性，更鲜嫩。
5
完成后，放一旁备用。
6
锅中添适量内烧开，豆腐放进去烫一下。
7
取出烫好的豆腐，对切，再对切
8
用小勺子挖个洞
9
将肉沫填进豆腐肚子内
10
大火烧热平底锅，放点橄榄油，烧热；
11
用手在二十厘米左右感受下油温，当觉得油温略烫手后，放入酿豆腐
12
依次码好
13
大火煎至底部金黄，再翻面煎另一面。注意，别糊了。
14
在煎的时候抽空准备虾米和葱花
15
平底锅中煎好后，装入提前加热的沙锅中，中小火接着煮
16
另取一锅煸香虾米葱花，调点酱油入味
17
淋进沙锅的豆腐中，盖上盖子焖出鲜味即可。
