【家乡美味】妈妈的秘制黄豆猪蹄
简单
4人份
每次家里有客人，妈妈都会做上这道她的拿手好菜。偶尔放纵，品尝一下大自然的美味，真的是平淡生活中最美的慰藉了。 妈妈做的黄豆猪蹄也是我与姐姐的最爱，吃起来完全不腥气，酱香味与软糯的猪蹄黄豆完美融合，卓然是饭桌上最受欢迎的菜之一。 妈妈说这道菜没大家想象的难，只要记住一些技巧，就可以轻松复制这道美味！ 希望大家喜欢~
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食材清单
其他
- 200克黄豆
- 2片香叶
- 3.5斤猪蹄
- 3个八角
- 4勺料酒
- 4勺生抽
- 4勺老抽
- 适量食用油
蔬菜类
- 3根葱
调味料
- 20克冰糖
- 克盐
营养成分
热量
499.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
854.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪蹄洗净，放入清水中，同时加入生姜以及料酒煮滚。
2
煮10分钟之后捞起，继续拿清水冲干净，若猪皮上还有些毛，请拿煤气灶的火焰去除。
3
待猪蹄彻底清理干净后，锅内不放油，直接将猪蹄放入锅中，猪皮面朝下，烤制。期间不时翻炒。
4
翻炒至猪皮面焦焦的
5
加入油，用量为锅内猪蹄的1/3高度。
6
继续翻炒
7
加入准备好的香料。
8
每家每户的香料都可据自己口味酌情调整。
9
（葱节此处先不放）
10
继续添加老抽，料酒
11
加入浸泡一晚的黄豆
12
加热水，加冰糖（根据自家口味调整），加葱结
13
大火煮开，中火继续炖20分钟左右
14
之后放入高压锅内，加入鲜酱油，盐调味。
15
上气后，继续大火10分钟，一道美味营养的黄豆炖猪蹄就完成了！
