豆沙蜜豆广式月饼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 150克转化糖浆
- 180克中粉
- 200克左右蜜豆
- 20克奶粉
- 2克枧水
- 400克豆沙
- 50克花生油
营养成分
热量
507.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
2.0 克
糖
4.0 克
钠
549.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
带上1次性手套,取40克豆沙,在手心中搓圆再按扁,取5-6粒蜜豆放在豆沙中
2
将蜜豆包进豆沙里,搓圆.即可用来包月饼了
3
将糖浆倒入大盆中,加入枧水搅拌均匀,再加入花生油,搅拌3分钟左右,搅拌至油和糖浆完全混合不分离状态
4
加入过筛的中粉和奶粉,搅拌均匀,用手揉成面团,盖上保鲜膜醒20分钟;3将面团分成每个15克的小剂子
5
取一小剂子放在手心,按扁,放上豆沙馅,将它完整的包起来,不要担心皮小馅大包不起来,皮子的延展性非常的好,肯定可以包起来的
6
将包好的月饼胚放面粉里滚一下,然后拿起来放手心搓下,然后将它套进60克的月饼模中,用力按下.(不要太太太用力了,差不多就好了)
7
将所有的月饼做好,码在烤盘中,喷上一层清水,入预热好的烤箱烘焙,165度,中层,上下火,30分钟
8
烤制15分钟时,将烤盘取出,在月饼上轻轻刷上一层蛋液,送入烤箱继续烘焙15分钟
9
烘焙的最后几分钟要在边上注意观察,查看上色情况
10
回油:刚做好的月饼是硬的,要放置常温下1-2天,等月饼变得柔软,表面油亮,月饼就算是回油好了,可以吃了,回油后的月饼请密封入冰箱冷藏保存,尽快食用,尽量在1星期内吃掉
