鲔鱼松面包卷
简单
4人份
方子和整形方法均参考陈郁芬老师的《65°C汤种面包》
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10g奶粉
- 147g高筋粉
- 23g砂糖
- 34g无盐黄油
- 4.5g酵母
- 45g全蛋
- 49g水
- 56g汤种
- 68g低筋粉
- 适量白芝麻
- 适量鲔鱼松
蔬菜类
- 2根大葱
调味品
- 4.5g盐
营养成分
热量
558.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
4.0 克
糖
5.0 克
钠
374.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将A、B中的材料倒入盆中，揉成表面光滑的面团，加入C中的黄油，揉至完全扩展；基本发酵：40分钟；排气，略整成橄榄形，中间发酵15分钟
2
擀成烤盘大小的长方形，之后进行第二次发酵约30分钟
3
刷上蛋液，用叉子戳出几排孔
4
表面撒上葱花、白芝麻
5
入烤箱170度18分
6
翻面，刷上薄薄的一层沙拉酱，用锯齿刀从最长的一边的边缘起每隔2-3cm割一道口子至宽度的2/3处（割的深度大约是面包体高度的1/2，千万不割太深或者割断）
7
撒上薄薄的一层肉松后，卷起，口子朝下，待面包卷冷却，成型
8
切出自己喜欢的长度，在切口涂上少许沙拉酱
9
沾上肉松，即可
