鲶鱼，大蒜鲶鱼，红烧鲶鱼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 勺料酒
- 勺老抽
- 瓣大蒜
- 瓣蒜
- 粒花椒
海鲜
- 条鲶鱼
蔬菜类
- 根葱
- 片姜
调味品
- 克胡椒粉
调味料
- 克盐
- 克糖
- 勺酱油
营养成分
热量
256.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
451.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲶鱼剁小块滤干水分，放入少量盐，鸡精，胡椒面，料酒腌制10分钟，然后加入干淀粉搅拌均匀
2
起锅烧油，油温7-8层热，开始冒烟就下鱼块炸定型即可，下鱼块是劲量把鱼块散开下锅
3
炸成这样即可不用炸多久60秒左右
4
配料，老姜，花椒，干辣椒，大蒜大部分拍碎，少部分剁成末
5
右边是两颗蒜苗，左边是三颗大葱
6
放入适量的油油温八层下拍碎的大蒜马上跟着下姜，花椒，干辣椒翻炒，稍微翻炒几下，下入一勺豆瓣酱，蒜苗白，翻炒几下，下入鱼调料，（我用的是周君记的麻辣香水鱼调料）不是广告哈，只是我一直用这个牌子，习惯了
7
炒香后下入炸好的鱼块翻炒均匀，注意力道，自己掌握，调料和鱼块翻匀后加入开水，刚好淹住鱼块就可以了，如上图，然后放入鸡精，盐胡椒面，生抽，糖调味，水开后放入剩下的蒜苗叶和大葱，微煮一两分钟放入花椒面即可起锅
8
有几步没拍图片，是炒料时没来得及，味道很好的，你们试了才知道，鱼一定要用大口鲶
