鲶鱼,大蒜鲶鱼,红烧鲶鱼

简单 4人份
鲶鱼,大蒜鲶鱼,红烧鲶鱼
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食材清单

其他
  • 勺料酒
  • 勺老抽
  • 瓣大蒜
  • 瓣蒜
  • 粒花椒
海鲜
  • 条鲶鱼
蔬菜类
  • 根葱
  • 片姜
调味品
  • 克胡椒粉
调味料
  • 克盐
  • 克糖
  • 勺酱油

营养成分

热量

256.0 卡

蛋白质

24.0 克

脂肪

22.0 克

碳水化合物

70.0 克

纤维

2.0 克

15.0 克

451.0 毫克

维生素

A,C

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

鲶鱼剁小块滤干水分,放入少量盐,鸡精,胡椒面,料酒腌制10分钟,然后加入干淀粉搅拌均匀

2

起锅烧油,油温7-8层热,开始冒烟就下鱼块炸定型即可,下鱼块是劲量把鱼块散开下锅

3

炸成这样即可不用炸多久60秒左右

4

配料,老姜,花椒,干辣椒,大蒜大部分拍碎,少部分剁成末

5

右边是两颗蒜苗,左边是三颗大葱

6

放入适量的油油温八层下拍碎的大蒜马上跟着下姜,花椒,干辣椒翻炒,稍微翻炒几下,下入一勺豆瓣酱,蒜苗白,翻炒几下,下入鱼调料,(我用的是周君记的麻辣香水鱼调料)不是广告哈,只是我一直用这个牌子,习惯了

7

炒香后下入炸好的鱼块翻炒均匀,注意力道,自己掌握,调料和鱼块翻匀后加入开水,刚好淹住鱼块就可以了,如上图,然后放入鸡精,盐胡椒面,生抽,糖调味,水开后放入剩下的蒜苗叶和大葱,微煮一两分钟放入花椒面即可起锅

8

有几步没拍图片,是炒料时没来得及,味道很好的,你们试了才知道,鱼一定要用大口鲶

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