美式海盐巧克力大曲奇
美式海盐巧克力大曲奇应该属于好吃又好做的典范了~ 延续美式家庭烘焙一贯的随意风，虽然它的样子略微有些粗犷，但吃起来可是超级令人满足的。有了KitchenAid厨师机的帮助，制作起来更是轻松，面团的制作基本不需要自己多操心，都交给厨师机来就好啦，也不用洗很多容器，全程一个打蛋盆搞定，实在是解放双手！ 这次的面粉我用了南顺出品的美玫牌低筋粉，作为进口小麦粉，它的粉质细腻，膨胀力也比较好，用它来做边缘酥脆中间又蓬松的美式大曲奇再合适不过了~ 方子可做50g一个的大曲奇约23块。
食材清单
其他
- 100克蛋液
- 120克红糖粉
- 180克66%-70%黑巧克力
- 200克黄油
- 350克美玫低筋面粉
- 3克小苏打
- 3克泡打粉
- 40克杏仁粉
- 5-6克海盐
- 80克牛奶巧克力
调味品
- 80克白砂糖
营养成分
热量
692.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
7.0 克
糖
5.0 克
钠
349.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好所有材料：黄油软化到室温可以用手指轻易戳动的程度；蛋液提前取出回温。
黄油倒入KitchenAid厨师机中，用4档搅打1-2分钟，直到黄油开始变得蓬松发白。
加入红糖粉和白砂糖，略微切拌，继续用KA厨师机搅打3分钟左右；
可以看到此时红糖粉和白砂糖已经全部融进黄油中看不到颗粒状，黄油体积也增大很多，整体呈现蓬松轻盈的状态。KA厨师机的软边搅拌桨，每次搅打的时候盆壁的黄油都能被刮得很干净~ 不会像普通厨师机那样盆壁和盆底的黄油有死角，搅打不到，我超喜欢这个软边的设计！打黄油太方便了。
分两次加入鸡蛋液，每次搅打到完全均匀后再加下一次。
完全打发好的黄油如图，轻盈蓬松有光泽
将美玫低筋面粉与杏仁粉、泡打粉、苏打粉混合均匀过筛一次。虽然美玫低筋面粉的粉质已经足够细腻完全不用过筛，但这一步过筛是为了让泡打粉、苏打粉、杏仁粉能够更均匀的分布到美玫低筋面粉中。
混合好的面粉直接加入KA厨师机，略微拌一下后，用2档缓慢混合至均匀无干粉的状态。
拌的时候将苦甜巧克力和牛奶巧克力混合切小块备用。
将巧克力加入搅拌碗中，与饼干面团混合
做好的饼干面团放小碗里蒙上保鲜膜放冰箱静置冷藏一小时
取出面糊，用一个大勺子挖取约50g的面团，用手团成球后按扁整形成为如图的小圆片，再在表面均匀撒上海盐颗粒。每片曲奇之间要留出缝隙，烤的时候曲奇摊开还会变大的
放入已经预热好的烤箱，180度烤15分钟左右后取出
烤好后曲奇比较软，巧克力是爆浆状态的，放晾网上凉透后边缘会变脆，冷吃热吃是不同的感觉！
一次烤不完的面团可以继续盖保鲜膜放冰箱冷藏，五天以内都没问题，烤之前取出回温整形就好。
