Cake au citron (PH大师柠檬蛋糕 大力力配方减糖)
为了挪出位置给年货，遵照老妈安排，清理黄油奶酪。下厨房搜罗到一堆高热量点心，一一练手。胖天使最近运动量太小，严格控制高热量的食物；唯独这款柠檬蛋糕，烘烤时满屋子的甜香，爱甜食的我，实在无法拒绝，烘烤结束，趁热美美享受了一个杯子柠檬蛋糕。后续送亲友的柠檬蛋糕减了一些糖，蛋糕没有那么油润，确切的说我觉得已经算不上磅蛋糕了，但是对极爱甜食又需要控制体重哒，做成一个个杯子蛋糕，每次享用半个或者一个，还是蛮不错哒～ 我的减糖源自大力力的修改配方，除了感激PH大师，同样感激大力力～纪录下自己的减糖，方便以后再做～大力力的方子链接 http://www.xiachufang.com/recipe/1075953/ 美丽纸杯，感激王丫丫的分享～45度的4剪，会让我们的纸杯变得如此美丽～赞赞赞～ http://www.xiachufang.com/recipe/100460489/
食材清单
其他
- 〔糖浆〕
- 〔蛋糕体〕
- 10克白朗姆酒
- 12克柠檬皮屑
- 20克柠檬汁
- 20克水
- 30克高筋粉
- 35克糖渍柠檬皮（切成3mm丁状）
- 3克泡打粉（可选项）
- 40克淡奶油（乳脂成分35%）
- 50克低筋粉
- 70克全蛋
- 一小撮盐之花（推荐粗海盐）
- 德蒙柯 DMK-35RCLF烤箱4个杯子蛋糕
- 食用佛手柑香精（可选）
调味料
- 10克细砂糖
- 30克无盐黄油
- 70克细砂糖
营养成分
热量
750.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
629.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备材料：
a.黄油软化，搅拌至均匀
b.淡奶油放室温
c.鸡蛋打散
d.柠檬洗干净，用粗盐揉揉，现在很多柠檬有上蜡
e.高筋粉、低筋粉、泡打粉混合均匀，过3次筛
f.杯子扑上烘焙纸
砂糖加入柠檬皮屑，搅拌均匀，静置30分钟，砂糖将会沁入柠檬的香味
将1/2蛋液、盐，加入步骤2的柠檬糖，搅拌均匀，剩余蛋液分2次加入，不需打发，搅拌均匀即可
步骤3的混合物中加入白朗姆酒、淡奶油，搅拌均匀
步骤4的混合物，加入乳霜状的黄油，搅拌均匀
说明：若天冷，鸡蛋出现油水分离或者黄油成小团，可加一小勺面粉；若还无效，隔水（37度体温左右）稍微加热混合物，搅拌均匀
步骤5的混合物，加入过筛的粉状混合物，用刮刀将粉类轻柔搅拌均匀，无明显颗粒状粉；加入糖渍柠檬皮，轻柔搅拌均匀
烤箱150度预热
将面糊直接倒入杯子模具或者装入裱花袋挤入模具，8~9成满。轻震模具，是面糊均匀分布在模具中
150度烘烤至蛋糕上色，换120度烘烤至蛋糕熟透
说明：用牙签插入蛋糕，取出时无沾粘的蛋糕屑，蛋糕就烤熟了
蛋糕烤制的时候，〔制作糖浆〕。将细砂糖和水混合，加热，关火后加入柠檬汁（食用佛手柑香精：可选），搅拌均匀
蛋糕烤熟后，脱模，刷上糖浆，冷却。冷透后，用保鲜膜包好，密封，放冰箱冷藏室保存，保存期：10天
