吐司面包&菠萝果酱
简单
4人份
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食材清单
其他
- 140克牛奶
- 1个鸡蛋
- 260克高筋面粉
- 30克黄油
- 4克酵母
- 800克菠萝（去皮）
- 半个柠檬
调味料
- 100克白糖
- 200克冰糖
- 30克糖
- 3克盐
营养成分
热量
730.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
168.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将高筋面粉260克鸡蛋1个酵母4克盐3克倒在盆中混合
2
加入牛奶揉到稍微有点筋时加入黄油(不用融化,直接掰成小块摁到面中)
3
边揉边摔打
4
直到用手抻开面团,面团能抻成薄膜状(见下图的样子)
5
放入抹了油的盆中(发酵后面团不会沾盆)盖严放在温暖处发酵至两倍大
6
取出发酵的面团分成三份揉圆后再放入盆中盖严松弛15分钟
7
取出面团擀成长椭圆形,同时也排出了面团中的气泡
8
由上向下卷起,放入吐司模中,卷与卷之间要留有空隙
9
盖上模子的盖再放到温暖处发酵模子的7.8分满,刷上蛋黄液
10
放入预热200度的烤箱下层烤15分钟,再转180度烤15分钟
11
我没有盖盖子,所以当面包上色到你满意的程度时,可以盖上一块锡纸
12
想让面包的四周也上色那就只用下管火力再加热5分钟
13
将菠萝软熟的地方切下来切成小块放入不锈钢锅(不能用铁锅,否则果酱会变黑)，加入白糖腌渍30分
14
钟，使汁水析出
15
中间硬心的地方用搅拌器打成泥状，也倒入1中，再加入冰糖
16
大火烧开,挤入柠檬汁改小火熬30~40分钟,一定要经常搅拌,以免糊了
17
到水分挥发差不多稍浓稠就可以关火了
18
趁热倒入无油无水的瓶中，立即盖上盖子，凉后冷藏保存，果酱会变得更浓稠
19
这样做出来的果酱有果肉颗粒，如果不喜欢可以将菠萝都放入搅拌器打成果泥，放入白糖或冰糖直接熬制
