免预热铸铁锅烤欧包
简单
4人份
记录一下这个用铸铁锅烤，但不用预热，不用风风火火的，热辣辣的把200多度的锅拿出来，又冒着把手烫焦的风险，小心翼翼把面团放进去。 想自己养酵种烤欧包，但天气还不暖和，所以唯有用干酵母了。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- ⬇️⬇️⬇️主面团
- ⬇️⬇️⬇️老面种
- 100克温水
- 150克中筋面粉
- 300克水
- 450克中筋面粉
- 4克/1tsp 酵母
- 5克酵母
调味品
- 9克盐
营养成分
热量
498.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
598.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
老面提前一天准备: 温水加进酵母融化激活
2
加进面粉拌到没干粉，盖上保鲜膜1小时左右发大一倍后，排气盖上保鲜膜放冰箱12小时。
3
然后拿出老面团，分切割一下，加进主面团的水和酵母融化
4
然后加进面粉和盐，拌均
5
用切叠方法，切一块然后叠上面团
6
把面团叠上，再继续重复操作步骤，至面团无干粉即可，无需光滑。
7
然后盖上保鲜膜，放进微波炉或烤箱(不要加热，不用发酵功能，只是室温)，发酵
8
6小时以上后发至如图状态两倍大。
9
整形，铸铁锅垫上烘焙纸，然后放进面团，盖上保鲜膜放烤箱发酵，底部放 750ml开水，利于发酵。
10
大概2-3小时，2倍大。
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撒点粉，割包，盖上铸铁锅盖子，放进烤箱中层，烤箱调至上下火200-220度，开始烤，从烤箱达到预热的度数开始计时30分钟，后拿出盖子，烤到面包表面上深色为止。
12
我的烤箱预热时间大概15分钟，然后加30分钟，再打开盖子再烤了25-30分钟表面上色。
13
拿出放凉再切片。
14
完成!
15
很大的一个欧包，出来的形状也很好。
16
Enjoy!
