可以拉丝的北海道吐司

简单 4人份
可以拉丝的北海道吐司
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食材清单

其他
  • 1个鸡蛋
  • 20克黄油
  • 320克高筋面粉
  • 4克酵母
  • 85克淡奶油
  • 90克牛奶
调味料
  • 2克盐
  • 50克细砂糖

营养成分

热量

573.0 卡

蛋白质

17.0 克

脂肪

36.0 克

碳水化合物

64.0 克

纤维

7.0 克

19.0 克

432.0 毫克

维生素

D,C

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

除黄油外的所有配料倒入厨师机,用低中挡位交替的模式和面至面团光滑(这一步建议牛奶不要一次性倒入,因为每个品牌面粉的脾气不一样,可以根据面粉的吃水性适当增减牛奶)

2

加入黄油,中高速继续和面至可以出手套膜状态

3

烤箱预热至35度,底层放一碗温水,将面团放入烤箱进行发酵,发酵至两倍大小(如图在面团中间按一个小洞,小洞不回缩即面粉发酵OK)

4

面团排气后平均分成3个小面团,松弛10分钟,面团可以不用揉圆

5

松弛后擀成如图的样子

6

松松的由上往下卷起,大概卷一圈半的样子继续松弛10分钟

7

松弛后擀成如图的样子

8

紧紧的由上往下卷起,大概卷成2.5圈的样子

9

三个卷全部卷好后放入450g吐司盒

10

烤箱35度,底部放一碗温水,如图将吐司盒放入烤箱发酵

11

发酵至8分满取出刷上蛋液(蛋液中加一点点水,这样刷出的颜色更均匀)

12

烤箱180度40分钟后取出脱模(注意:当面包表面上色均匀后迅速开烤箱在吐司盒上方加盖一层锡纸,这样烤出的面包颜色就会很漂亮啦)

13

完美拉丝

14

面包凉透后用锯齿刀切片放入保鲜袋保存,喜欢🥪的宝宝们第二天早上取两片放入烤面包机加热后三明治做起来

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