土豆炖肉--Staub珐琅铸铁锅
简单
4人份
土豆炖肉是我家常做的一道菜，它原料简单，做法简单，成品却焖香四溢！肥瘦相间的五花肉配上炖得软烂的土豆，再来点汤汁，一碗白米饭就这样妥妥下肚。。。 用Staub珐琅铸铁锅来做这道无油无水的土豆炖肉，再合适不过！它受热均匀，具有良好的密封性和保温性。锅盖表面向内凹，可以起到计时和增加锅内水蒸气循环的作用。锅盖内部设计的凸起，能让水蒸气随之滴入锅中，形成花洒效果，有效锁住水分。整个焖煮过程中无需一滴水，一点油，照样能做出好吃到舔盘子的土豆炖肉！
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食材清单
其他
- 1个土豆
- 1勺料酒
- 1大勺老抽
- 1小段桂皮
- 1斤带皮五花肉
- 2个干辣椒
- 2大勺生抽
- 3个八角
- 3片香叶
蔬菜
- 3-5瓣蒜
蔬菜类
- 3根葱
- 一小块姜
调味料
- 3小块冰糖
营养成分
热量
226.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
143.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉洗净，控干水分，切成大小合适的块状，土豆洗净去皮，切块。
2
葱切段，姜切片，准备好其他配料。
3
铸铁锅小火预热3分钟，将五花肉倒入锅中，煎一小会儿后放入所有配料，盖上锅盖，中火5-8分钟。
4
打开锅盖，此时锅内汤汁已煮开，将肉和配料翻拌一下后转小火。
5
往锅盖上浇一小杯水，使锅内水汽加速循环，加快焖煮速度。
6
随着锅盖温度的升高，水分慢慢蒸发。
7
45分钟左右揭开锅盖（小心不要将锅盖上的水洒入锅内），将肉和配料翻拌一下，继续盖上锅盖，等锅盖上的水分差不多蒸发完毕时再次打开锅盖，收汁即可。
