抹茶冰淇淋圣代（前面这么多套路，终于进入正题了！）
简单
4人份
从湾湾回来后，就一直对永康街附近的和茗甘味处的抹茶圣代念念不忘。做为一个有逼格的吃货，除了会吃，怎么能不会做呢？于是在前面铺了这么多套路后，现在终于要进入正题了——抹茶冰淇淋圣代。这款圣代集合了寒天冻的脆嫩嫩、玉米片的香脆、冰淇淋的顺滑和甜筒的酥脆集中口感，层层堆叠出不同的口感变化。不同食材的组合更是做到了相互衬托又不单独抢戏，这款圣代真是抹茶控不不二选择啊！ 抹茶寒天、红豆淋酱做法戳这里http://www.xiachufang.com/recipe/103353171/ 白玉团子做法戳这里http://www.xiachufang.com/recipe/103345166/
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食材清单
其他
- #成品：1人份
- #抹茶冰淇淋
- #辅料
- 20g抹茶粉
- 225g淡奶油
- 225g牛奶
- 3个蛋黄
- 做法参照之前已发食谱抹茶寒天
- 做法参照之前已发食谱白玉团子
- 做法参照之前已发食谱红豆淋酱
- 可自己做也可用市售饼干甜筒脆饼
- 市售玉米片
调味品
- 45g细砂糖
调味料
- 15g细砂糖
营养成分
热量
156.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
800.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄加入15克细砂糖打发至蛋黄体积变大颜色变浅；
2
牛奶和淡奶油一起加热至80℃，留一小部分，剩下的边倒入蛋黄边高速搅打直到蛋黄与牛奶完全融合；
3
抹茶粉和45克细砂糖混合均匀；
4
剩下的热牛奶倒入抹茶粉搅拌均匀；
5
将抹茶液倒入蛋奶液中混合均匀，边小火加热边搅拌，让抹茶冰淇淋液保持在78-85℃左右，当冰淇淋液加热到提起刮刀会附着在表面，用手指划过后形成不会消失的划痕时，冰淇淋液就煮好了；
6
冰淇淋液室温放凉后，倒入冰淇淋机中搅拌至材料凝固后，装入密封容器中放入冰箱冷冻至冰淇淋变硬即可；
7
将抹茶寒天切成小块倒入杯中；
8
在抹茶寒天上铺上一层抹茶冰淇淋；
9
然后再在冰淇淋上铺上一层玉米片；
10
在玉米片上放上一球抹茶冰淇淋，然后放上两粒白玉团子；
11
将甜筒脆片插入冰淇淋中；
12
最后淋上红豆淋酱抹茶冰淇淋圣代就做好了。
