金钱鸡卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1.5克精盐
- 100克熟菜油
- 10克干淀粉
- 10克绍酒
- 10克花椒盐
- 15克辣酱油
- 1只约重1000克净嫩鸡
- 2个鸡蛋
- 2克葱姜丝各
- 4克味精
- 50克熟火腿
- 50克面粉
蔬菜
- 5克香菜
调味料
- 10克酱油
营养成分
热量
112.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
619.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鸡洗净，氽至七成热，并将鸡身出骨，鸡肉用精盐、味精、绍酒、姜丝腌渍10分钟熟火腿切成长方条4条，鸡蛋磕入碗内，加面粉和清水50克，搅成鸡蛋糊待用取干净的布4块，摊开放上玻璃纸将鸡肉摊放其上，其问填放火腿条，并把布卷成直径为
2
厘米左右的圆筒，用细绳扎牢，制成鸡卷，上笼屉用旺火蒸约1小时取出，拆去包布和玻璃纸，把鸡卷用干淀粉拌一下，挂上鸡蛋糊待用将炒锅置旺火上，下入熟菜油，烧至六成热（约150℃）时，把鸡卷落锅，边炸边转动炒锅，待炸至结壳时捞起，切成厚
3
厘米的片，整齐装盘即可食用时附花椒盐、辣酱油
