中餐12：小炒鸡腿肉
简单
4人份
小哥从小就不吃辣，又喜欢酸甜口，我创造了这道菜，很受喜爱。 宫保鸡丁去掉辣吧？ 做了好多年，优化配方和做法，固化、记录下来。
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食材清单
其他
- 【佐料碗】
- 1.5大勺生抽
- 1大勺料酒
- 2小勺弱淀粉
- 3块（约600～700克）Thigh Cutlet 鸡大腿肉
- 3大勺水
- 3大勺陈醋
- 半大勺老抽
- 大量（最好吃的下脚料）葱
- 适量花椒、干红辣椒
蔬菜类
- 5片姜
调味品
- 2大勺糖
营养成分
热量
300.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
5.0 克
糖
7.0 克
钠
146.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
切鹌鹑蛋大小的块，用料酒和淀粉、1克盐抓匀腌一小时。
2
锅中放少油，将姜、花椒、红干椒炸香，捞出。
3
将肉下锅炒，不必过多翻动，每面炒出油再翻。
4
如果鸡出油过多，倒掉。
5
（如果想健康些，可以用不粘锅，不放油，直接放肉和干红椒和姜和花椒，炒出油。）
6
炒鸡肉同时将其它调料混合在一个碗里。
7
鸡肉接近9分熟时，加入调味，同时把切丁的大葱放入，一分钟后关火。
