好好吃饭系列--面类合集
举一反三的各种面条做法的总结整理，意面、荞麦面、乌冬面、挂面等等啦。
食材清单
其他
- #咖喱鱼丸乌冬面（3人份）
- #奶香南瓜红肠三色意面
- #小番茄火腿意面（3人份）
- #简单的一碗面
- #茄汁黄豆鸡蛋荞麦面（3人份）
- #豆角焖面
- #酱鸡蛋凉拌面（3人份）
- #青酱金枪鱼意面（3人早餐量）
- 1-2根黄瓜
- 1/2-1根胡萝卜
- 10-12个自制鱼丸（汤合集里写了做法）
- 120g牛奶
- 125g意大利面
- 125g意面
- 170g三色意面
- 180g荞麦挂面（3人份）
- 1只番茄
- 1块咖喱块（中辛口味）
- 1大把菠菜／任何易熟的绿叶菜
- 1盒水浸金枪鱼罐头
- 1罐茄汁黄豆罐头
- 2-3只鸡蛋
- 200g各种挂面
- 200g豆角
- 200ml奶香南瓜酱
- 250g绿豆芽
- 250g菠菜
- 2袋（共400g）乌冬面
- 3-4片火腿
- 3-5朵香菇
- 30-40只小番茄
- 3只日式卤蛋
- 3只鸡蛋
- 3片盐水火腿
- 400g荞麦面
- 4只鸡蛋
- 6朵蘑菇
- 半根红肠
- 可选适量辣椒酱、蒜蓉、麻油等
- 各1-2勺甜面酱、豆瓣酱
- 少许盐/薄盐生抽（可选）
- 少许盐／薄盐生抽／胡椒粉
- 少量橄榄油
- 生重200g挂面
- 适量卡夫芝士粉
- 适量生抽、老抽、糖
- 适量盐、罗勒碎
- 适量盐、黑胡椒粉
- 适量罗勒碎
- 适量罗勒碎、百里香碎
- 适量芝士粉
- 适量薄盐生抽、香醋、糖
- 适量蚬子肉／大虾／虾仁／肉／肠
肉类
- 适量肉桂粉
蔬菜
- 1-2瓣蒜
- 适量海菜
蔬菜类
- 1/4个洋葱
调味料
- 适量番茄酱
- 适量盐
- 适量盐、白胡椒
营养成分
热量
764.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
10.0 克
糖
12.0 克
钠
518.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
【青酱金枪鱼意面】
tips，
煮意面和做酱料同时进行，意面放凉了再做会影响口感，趁热加到酱里拌均匀最好。
菠菜洗净，准备适量清水烧开。
将菠菜焯水过凉，焯水时加点盐，切成小段，加牛奶、适量雪花盐，用料理机打成青酱。
煮完菠菜的水用来煮意面，煮面时候加点盐，煮8-9min，
同时小火煮菠菜青酱和切碎的蒜末，加入半罐金枪鱼罐头，煮至浓稠，加入盐和罗勒碎调味，加入煮好的意面搅拌均匀
盛盘后将剩余的金枪鱼罐头放在面顶部，撒黑胡椒碎罗勒碎和芝士粉
煮完意面的水可以用来煮鸡蛋，或者加上蒸笼蒸鸡蛋布丁之类的。
节约用水，传统美德。
【茄汁黄豆鸡蛋荞麦面】
番茄洗净，在顶部切十字，入沸水煮一下方便去皮。
荞麦面入沸水锅中煮2-3min，少加一点盐，盖锅盖关火焖一会。
番茄去皮切小丁，可以留1/4只切薄片装饰。
鸡蛋打散加适量盐，锅里加一点点椰子油，下入鸡蛋，加一点点水可以让鸡蛋更嫩，鸡蛋炒的大块一点，尽量不要铲碎，差不多八分熟就盛出来。
小火，在炒鸡蛋的锅里直接倒入茄汁黄豆罐头，加热后倒入番茄丁，炒至番茄丁软烂出番茄汁（茄汁黄豆有盐味，番茄太多就加点盐，1只番茄不需要格外加盐了），加鸡蛋块，翻炒均匀，加荞麦面，再稍稍加点盐、白胡椒粉、喜欢辣的可以少加点辣椒仔，翻炒均匀，关火。
盛盘、摆盘。装饰、拍照。
可以在面里加入北极虾、酱牛肉等等。
【小番茄火腿意面】
为了消耗家里快要坏掉的小番茄，爱次番茄
洋葱切末，小番茄洗净，锅里烧开水后把小番茄丢进去烫一下捞出（为了方便去皮），煮意面8-9min，煮面的同时将小番茄去皮切半，
锅里加少量橄榄油，放入洋葱末炒香，加入小番茄炒软，加少许盐翻炒，加入刚煮好的意面和一点面汤，加入适量番茄酱（横竖共挤6下）调整味道，画圈搅拌收汁。
将意面澄出撒上芝士粉、罗勒碎。
【豆角焖面】
没有五花肉的纯素豆角焖面，因为麻麻不吃猪肉。
少量油润锅底，倒入葱蒜末爆香，加入洗干净择干净掰成小段的芸豆，翻炒至表面起皱微熟；
加入一勺生抽一勺老抽，少量白糖，加入没过肉的水，大火烧开，小火慢煮5min，放入切成条的火腿；
盛出一半汤汁备用，将挂面均匀铺入锅中，加盖，小火焖至收汁;
把之前盛出的汤汁围着锅浇一圈，加盖，小火焖，分两三次加入汤汁焖至面条熟软，汤汁收干；
最后再加适量盐和生抽调味，拌匀。
【奶香南瓜三色意面】
锅里加入水煮沸后加入意面，加入少许盐，煮8min；
蘑菇洗干净焯熟过凉，切成片；
红肠切片；
另起一锅加入奶香南瓜酱，少量牛奶，（可以放适量碾碎的咸蛋），煮熟的意面、蘑菇片和红肠，加入盐和肉桂粉，小火翻炒均匀，让意面都裹上南瓜酱入味；
盛出后撒上罗勒碎、百里香碎和芝士粉、黑胡椒碎
【奶香南瓜酱】
南瓜蒸熟，去皮切小块放入料理机中，分次加入少量牛奶（大概是南瓜量的1/4）、盐和肉桂粉，搅拌至浓稠顺滑。
密封冷藏保存。
【酱鸡蛋凉拌面】
豆芽洗净焯熟过凉、胡萝卜洗净切丝焯熟过凉，黄瓜切丝；
热锅少量底油炒鸡蛋至八成熟时，加入甜面酱和豆瓣酱，翻炒均匀；
面条煮熟过凉，沥干水分；
生抽、糖、香醋放在碗底，盛上面条，铺上豆芽黄瓜丝胡萝卜丝，再根据个人口味加上酱鸡蛋；
拌一拌就开始吃吧，我还加了点腊肉肠，真的超级好吃，可以多吃一碗面。
【咖喱鱼丸乌冬面】
锅里装适量清水（可以煮开乌冬面就好，不需要太多），清水底部开始冒泡时放入1块咖喱块，煮至水沸腾、咖喱块融化，加入乌冬面煮1min至面条散开，放入提前烫熟切片的香菇和已经煮熟的鱼丸，加入绿叶菜至面条煮熟就好啦。
这次的绿叶菜放的海芥菜的叶子部份，也是之前就烫熟过凉的，乌冬面很容易熟，根据包装袋上提示的时间，大概一共需要2-3min就好了。
最后盛出放一个溏心卤蛋就可以吃啦。
tips，用的咖喱块味道比较重，吃起来已经够味了所以没有格外加盐或者生抽；加了勺奶粉提味，其实加牛奶会更好吧。
【简单的一碗面】
锅里加入适量水煮沸后加入面条，稍稍煮一下五成熟时打入鸡蛋，想要荷包蛋的话一定不要搅碎鸡蛋，继续煮面条，八成熟的时候下入蚬子、洗净切段的菠菜，调入适量盐，面条煮熟到喜欢的程度就好啦；
盛出后喜欢再加点胡椒粉和薄盐生抽提味。
tips，
如果不要荷包蛋可以在加入绿叶菜的同时加入打散的鸡蛋，并循序搅拌；
绿叶菜熟的很快，煮时间长会失去部分营养也影响口感和颜值；
如果加入生大虾、虾仁之类的可以提前一点加入，以免不熟。
总之，煮面还是简单快手的啦。
【照烧鸡肉乌冬面】
一块鸡胸肉洗净后片成薄片，约3-4片；
冷水下锅，煮沸后转小火煮至鸡肉全熟，捞出鸡肉用温水洗净血沫肉渣，冷却；
平底不粘煎锅微热后放入鸡肉块，煎至两面微微变黄，倒入照烧汁，小火炖煮至鸡肉完全入味。
同时，另起一锅，适量水煮沸后加入乌冬面，大约2min煮散乌冬面（400g）；
盛出鸡肉后，在照烧汁里加入煮好的乌冬面，翻炒，均匀上色入味（如果照烧汁太多可以倒出来一部分防止乌冬面太咸）；可以放点熟了的花菇一起翻炒。
盛盘，鸡肉切块，再摆上一个卤蛋就可以啦。
【照烧汁】
生抽：老抽：味淋：蜂蜜=2:1:1:1
【卤蛋】
鸡蛋煮熟后冷水过凉去皮；料包放陈皮桂皮八角花椒，放在生抽：老抽：味淋：水=1:1:1:3的卤水里煮20min左右，继续放凉最好过夜，第二天捞出就可以吃啦。
鸡蛋可以煮在溏心蛋状态，放在凉透了的煮好的卤水里泡一夜就是日式溏心卤蛋。
