麻辣花卷
简单
4人份
🔍花卷 下厨房大多都是传统葱香花卷和甜酱花卷 作为一个四川妹砸 从小吃到的都是麻辣花卷 味道层层分明 好吃极了～面体的做法也不同于传统做法 十分简单快捷 做出来的花卷蓬松可口 大家一定要来尝试～！
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食材清单
其他
- 140ml水
- 2.5g泡打粉
- 2.5g酵母
- 250g中筋面粉
- 2瓷勺葱花
- 2瓷勺辣椒油
- 半瓷勺盐
- 半瓷勺芝麻油
- 半瓷勺花椒
- 半瓷勺鸡精
- 少许醋
- 麻辣酱料
调味品
- 8g白砂糖
调味料
- 1g盐
- 少许酱油
营养成分
热量
107.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
10.0 克
糖
2.0 克
钠
512.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将中筋面粉、白糖、酵母、泡打粉、水或者奶称好
2
分别将粉质原料倒入厨师机（酵母、糖、泡打粉分开放），用勺子拌匀
3
缓慢倒入水，厨师机1档2min，转3档5min，直到看不到干粉，盆光、面成团即可
4
盖上湿毛巾 室温发15min
5
15min后将厨师机开3档 第二次揉面8min 揉完后的面团白白软软！
6
在垫子上撒一层面粉（不然擀面后会粘）将面团取出放垫子上，盖上盆松弛5min
7
将面团直接擀成长方形，厚度6、7mm左右即可
8
均匀的涂抹麻将酱料
9
将两端像折被子一样折过来 第二次涂麻辣酱料
10
将面团最后一次折叠，用小刀分成2.5-3cm的小剂子
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把第二个剂子叠到第一个上，第四个叠到第三个上（不用拉扯、挪动，中间就自然有空隙了）再用一根筷子在叠好的剂子中间深深的压一下（如图状态）盖上保鲜膜松弛5min
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接下来的凸造型的画面脑补了（手太油不好拍了）1⃣️可以拉长剂子 中间放跟筷子 转一圈把收尾捏紧 2⃣️可以稍微拉长剂子 绕食指转一圈收口即可（这个方子面和酱料十分好吃！造型按喜好随意发挥啦）
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造型凸好了后 放上温热水的蒸锅里（大概3，40度）发酵15-20min（花卷有明显变大 用手捏很松软）就可开火蒸了 全程大火 10min后关火 闷5min即可
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一层一层 十分松软 味道也好极了👏👏