【流沙包】流心的包子，这样填馅一步到位！
简单
4人份
流沙包是粤式传统点心，外皮松软柔韧，流动的内馅细细沙沙，蛋黄的咸香和黄油的奶香交织缠绵，让人飘飘欲仙！今天有请国家一级资质的面点师傅，分享几个制作要诀，包你做出完美的流沙馅！
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食材清单
其他
- #皮坯
- #馅心
- 120克水
- 1个熟鸡蛋黄
- 20克奶粉
- 225克中筋粉
- 35克动物性黄油
- 3个熟咸蛋黄
- 3克吉士粉
- 3克泡打粉
- 3克酵母
调味品
- 40克绵白糖
调味料
- 10克糖
营养成分
热量
398.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
163.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作流沙馅
2
黄油中加白砂糖、奶粉、吉士粉拌匀，加入碾碎的熟咸蛋黄、熟鸡蛋黄拌匀；
3
馅心冷藏20分钟，分成15克一个的小圆子，继续冷藏备用。
4
制作包子皮
5
用手背将面粉开窝，加酵母、泡打粉、砂糖，分次加水，和成雪花状，用手掌根将面粉揉擦成团；
6
双手交替揉面，揉成光滑面团后搓成长条，揪分出35克的剂子，用手压成中间厚、四周薄的面皮，包入流沙馅；也可以压扁后擀成长条状，在1/2处折叠，旋转90度继续擀，反复4～5次，再包入馅料；
7
流沙包放入蒸笼，每个包子之间相隔两指间隙，盖上盖子，30度左右环境中静置醒发15～20分钟。
8
蒸制
9
蒸锅烧开水后，将醒发好的包子放上去蒸八分钟左右即可。
