秘制卤鸭胗
简单
4人份
万能卤汁。
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1勺（1小块）糖（或冰糖）
- 1勺料酒
- 1勺老抽
- 1勺蚝油
- 1块桂皮
- 2勺生抽
- 3-4片香叶
- 5个鸭胗
- 适量清水
蔬菜类
- 4片姜
调味料
- 1勺盐
营养成分
热量
414.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
832.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
冰鸭胗洗净备用（可汆水备用也可直接洗净备用）
2
锅里加适量的清水（以能没过鸭胗为准）加一勺料酒
3
一勺老抽
4
两勺生抽，一勺蚝油
5
四片生姜
6
香叶，桂皮，八角放入锅内。大火煮沸后加入鸭胗。
7
鸭胗入锅后，大火煮沸2-3次加一勺白糖或者一小块冰糖。（家里冰糖太大块了，所以换成白砂糖）
8
加入糖大火煮沸后调小火慢炖（期间可以加入一勺盐）。这是40分钟后的样子。喜欢有嚼劲，脆脆口感的可以再焖5分钟直接出锅吃了。喜欢稍微软糯一点的可以继续小火炖。
9
这是炖了一个小时咬开时候的样子。
10
一小时关火后，焖十分钟拿出锅。切开内里组织是这样的，软糯。
11
2勺醋加小米椒加线椒加一点辣椒油，调了个蘸酱。
