巧克力扭纹面包
做这个面包主要是为了消灭家里的巧克力。家里的巧克力泛滥，小孩子吃到都不愿意吃了，放着可是浪费啊。看到YOGA姐姐做的巧克力扭纹大吐司，灵感一动，俺也用来做面包吧。请教了YOGA姐姐，她的帖子不知啥搞的图片打不开了，她很热心的又给了Nicole美女的原方子地址，真是万分感谢！连续两天做了这面包，第一次用了牛奶巧克力，又自认为巧克力太甜了，巧克力馅没放糖，结果儿子说：“好吃是好吃，只是没啥味道，巧克力味不浓，又没甜味。”第二天再接再励，用黑巧克力又做了一次，儿子的评价不错，于是送给朋友尝尝鲜去了。
食材清单
其他
- 1.5个（留了半个刷面）蛋黄
- 1.5大匙（汤种）面粉
- 1/3杯牛奶
- 1/4杯糖
- 130克巧克力
- 1大匙玉米淀粉
- 1茶匙（拌匀）（刷面）水
- 20g黄油
- 280ML牛奶
- 2个蛋白
- 2大匙糖
- 2茶匙酵母
- 3大匙奶粉
- 3大匙面粉
- 4杯高筋面粉
- 75ML（汤种）水
- 半个（刷面）蛋黄
- 半条（55克）黄油
调味料
- 1/2茶匙盐
营养成分
热量
781.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
3.0 克
糖
6.0 克
钠
677.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
巧克力成碎屑
加入面粉,玉米淀粉,牛奶和糖拌匀
放微波炉高火1分钟(我只用了50秒）至巧克力融化
蛋白打至起泡
黄油用微波炉叮20秒至融化，倒入融化的巧克力混合物中搅拌均匀
把蛋白也倒入搅拌均匀
放入微波炉加热，每30秒搅拌一下，直到浓稠块状
分成2份,分别放入保鲜袋里，擀成片状，放冰箱冷藏备用
汤种:面粉加水拌匀，放微波炉高火15秒，拿出搅拌均匀，再微波炉10秒，拌匀，再10秒拌匀成糊状，放凉备用。（我通常放冰箱冷藏1个晚上再用）
除黄油外，把面包材料放入面包机，按揉面程序揉10分钟，加入软化的黄油继续揉至完成状态，发酵至2倍大
把面团拿出，按压排气，分成2份，松弛15分钟
取一份面团擀成方型薄片
放上巧克力片
左右折叠
再上下折叠，松弛15分钟
擀开
再三折，擀开，反复两次
最后约2CM厚的面片
用刀从中间切开,不要切断
双手拿着两边反方向拧成麻花
放入吐司模
烤箱预热大约28C度（手放入感觉暖暖的，很舒服就行），放入2碗开水（我烤箱比较大），把面包放入发酵40分钟至2倍大
发酵好的面包表面刷上蛋黄液
烤箱预热350F/180C度，烤40分钟。很漂亮的大理石纹，香香的巧克力味，每一口都让人回味。当天晚上一出炉，就被某人吃掉半个了