戚风蛋糕卷（27X21烤盘）
简单
4人份
也可做6寸戚风蛋糕，只是蛋白要打发到硬性发泡，或者加2g泡打粉
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食材清单
其他
- 100ml奶油
- 15g细砂糖（加入奶油）
- 22g色拉油
- 2个鸡蛋
- 2滴香草精
- 30g细砂糖（加入蛋白）
- 35g低筋面粉
- 几滴（或1g）白醋或塔塔粉
肉类
- 25g牛奶
营养成分
热量
733.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
905.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋白和蛋黄分离
2
牛奶+色拉油拌匀，加入香草精，晒入低筋面粉，快速翻拌，倒入蛋黄，快速翻拌
3
蛋白加入白醋，打到鱼眼泡状一次加入白糖，快速打发到湿性发泡，即提起打蛋器有个弯弯的大尖角即可
4
烤箱180度预热10分钟，蛋白和蛋黄糊混拌均匀，动作要快
5
入烤箱中层，下面加一层烤盘（把下温调低也可以），180度，17分钟。烤好以后取出摔2下，倒扣，趁热撕去油纸
6
奶油加砂糖打发，可流动状态即可
7
蛋糕卷上奶油，油纸包好，如冰箱冷藏2小时以上，切块食用
