葱油腰花（溜腰花）
简单
4人份
制做葱油腰花过水不过油，这种做法会让腰花爽脆可口！
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食材清单
其他
- 1勺藤椒油（可无）
- 1根蒜苗
- 2粒八角
- 3～4汤勺生抽
- 3～4汤勺蒸鱼豉油
- 3个干辣椒
- 几朵花菇
- 几根香菜根
- 十几粒花椒
- 少许料酒
- 适量淀粉
肉类
- 2个猪腰
蔬菜
- 几根小葱
蔬菜类
- 1小段大葱
- 几片姜
- 适量西芹
调味料
- 少许盐
谷物
- 几个小米椒
营养成分
热量
231.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
6.0 克
糖
4.0 克
钠
486.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪腰
2
刀沾水，先将猪腰片成两片～
3
将背面的膜撕掉
4
片去腰臊，白色的部分一定要片干净。
5
打花刀：刀45度角切，千万不要切断！
6
反过来刀还是45度角切，切4刀切断一次。
7
放入碗中，加少许料酒，撒少量盐抓匀～
8
加入适量干淀粉
9
抓匀备用
10
锅内加适量凉水，加八角、花椒、姜片、干辣椒、料酒烧开～
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这个时候要准备一碗冰水（加冰块）
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水大开下腰花，不要搅动（因为裹有淀粉，搅动会脱浆），水再次开后要马上捞出腰花，记得是水开下锅、水开出锅，要快！
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捞入冰水中备用
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锅内加适量水，下拍松切段的芹菜和香菜根～
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加生抽
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蒸鱼豉油
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熬煮2分钟关火备用，如果想吃热的就关小火熬着，别熬没了，太少可以加点水～
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蒜苗、西芹切段，花菇切片。
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锅内倒一点点油烧热，下芹菜、蒜苗、花菇翻炒断生即可盛出～
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将菜铺入碗底
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腰花捞出控去水，摆在蔬菜的上面。
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将熬好的酱汁过入碗中，熬酱汁的菜弃去不要。
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撒小葱、小米椒，锅内倒适量油烧热浇在上面～
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加一勺藤椒油就完成了
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成品
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吃完腰花的汤汁老公说味好，不让倒，下点馄饨捞入汤汁，味道简直好，哈哈……！
