【山姆厨房】大饼卷牛肉
简单
4人份
千秋膳房的招牌菜，其实自己在家也可以轻松复制~
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食材清单
其他
- 1根黄瓜
- 500g澳洲牛腱
- 八角
- 桂皮
- 水
- 生抽
- 老抽
- 面粉
- 香叶
蔬菜类
- 姜
- 香葱
调味料
- 冰糖
- 甜面酱
营养成分
热量
733.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
200.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
取一块牛腱肉，洗净
2
冷水入锅，加姜片和葱结，牛腱汆水去血水
3
取香叶、桂皮、八角、姜片和香葱
4
重新倒入一锅水，放入汆过水的牛腱和上述香料，加入料酒、生抽、老抽、冰糖，大火10分钟后转小火炖煮一小时。卤好后取出切成薄片。
5
等待的时间里制作饼皮。我使用的是全烫面的方法。在面粉中加入滚水，再借助筷子、刮刀等工具将其揉成团。表面抹一层油，松弛一个小时。
6
将松弛后的面团分割成小份，每份擀成薄饼状。然后放入不粘锅中煎至两面上色。
7
黄瓜切块，香葱切长段，在饼内先均匀涂抹一层甜面酱，然后放上切好的牛腱肉、黄瓜和几根香葱，将饼卷起、切块即可。
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