煤球面包
简单
4人份
适用模具：法焙客正方形家用烤盘FB10101
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食材清单
其他
- #主面团
- #波兰种
- 140g牛奶
- 150g牛奶
- 150g高粉
- 18g奶粉
- 2g酵母
- 30g黄油
- 350g高粉
- 4g酵母
- 50g全蛋液
- 65g糖
调味料
- 5g盐
营养成分
热量
617.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
899.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
波兰种：先把酵母和水搅拌均匀，再倒入面粉里，搅拌均匀至无颗粒。
2
盖保鲜膜室温发酵，至内部呈现丰富的蜂窝状时即可。
3
发好的波兰种和（除盐、黄油外）主面团材料混合，揉成光滑的面团。最后加入黄油、盐继续揉至完全阶段。
4
面团盖好保鲜膜，放在温暖处进行基础发酵。时间约60分钟。
5
将巧克力装入裱花袋中隔水融化后，裱花袋剪小口，在慕斯围边上挤出5角硬币大小的圆形，放入冰箱冷藏。待巧克力凝固后，再在巧克力币上点上不同颜色的巧克力，看起来就像眼睛一样。
6
面团基础发酵至2-2.5倍左右，取出揉匀排气。将面团分成约85克一份，揉圆盖保鲜膜松弛15分钟。（图中用此方做了4个煤球面包和一个450g吐司，所以面团分量看起来不同）
7
将松弛好的面团，底部朝上，光面朝下，蘸取蛋清液
8
然后再蘸取花生碎
9
因为有蛋清的粘度，所以花生会粘在面包表面
10
将完成后的面包放入烤盘中，进行二次发酵。
11
发至两倍大小即可
12
放入预热好的烤箱，上下火180度，中层，烘焙15分钟左右。
13
巧克力放入分料碗中，隔水加热至融化，倒入裱花袋中。
14
裱花袋剪小口，将巧克力酱均匀挤在面包表面
15
再用小镊子将提前做好的小眼睛装饰在面包上。
16
萌萌哒小煤球就做好啦~
