上汤菠菜（家庭版）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个皮蛋
- 1勺食用油
- 1小勺味精
- 1小勺白胡椒粉
- 1斤菠菜
- 1根火腿肠
- 2.5碗水
- 6瓣蒜
- 8-10粒干贝
调味料
- 1小勺白砂糖
- 2小勺盐
营养成分
热量
552.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
691.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
菠菜切掉头后切成两段，用水洗干净。
2
干贝泡水，15-20分钟左右。
3
泡软后的干贝撕成小块。
4
皮蛋设成小块、火腿肠切粒、蒜一切为二。这里蒜去皮前没有用刀拍，是为了保持蒜形状完整。剥蒜技巧在最后的tips里。
5
烧一锅水，水量多一些。放入少许盐（配方外）
6
水开后加入油少许（配方外），水里加盐和油是为了下一步烫菠菜时，保证菠菜的翠绿颜色。
7
烫菠菜，菠菜是比较容易熟的。从下锅到出锅，我差不多用了2分钟。期间用筷子搅拌，让菠菜均匀受热。
8
烫好后的菠菜捞起，控干水分。放入有深度的盘子或者盆里。一定要把水分控干，不然一会儿会稀释汤的味道。
9
取一个干净的锅，加入食用油和蒜头。开小火把蒜炒香。
10
炒到蒜头表面金黄，拨一旁。
11
倒入皮蛋和火腿肠，同样用小火炒。炒到皮蛋表面有一些发白。
12
加入水和干贝，开大火煮开
13
汤煮出浓白色后转小火调味。加入配方里的盐、味精、白胡椒粉和白糖。这里汤的味道应该是比较咸一些的，因为菠菜要靠这个汤来调味。
14
煮好的汤浇在菠菜上即可。
