牛肉末茄子（省油版）
简单
4人份
我爱吃肉末茄子，又觉得茄子要烧软太吸油，用这种先蒸后烧的方法做出的肉末茄子，快手易把握口味，又省油健康，妥妥的下饭神器哦～ 更多菜谱欢迎在公众号和小程序里搜索：颜派生活
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食材清单
其他
- 1/4个红椒
- 1勺淀粉
- 1勺老抽
- 200克牛肉末
- 2个茄子
- 2勺生抽
蔬菜类
- 1根小葱
- 适量姜蒜
调味料
- 1小勺糖
- 2勺豆瓣酱
营养成分
热量
663.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
9.0 克
糖
15.0 克
钠
824.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料，肉末我用的成品和牛肉末，没加任何腌料的，解冻即可。姜蒜切小粒，小葱切葱花，红椒切成小指甲大小的颗粒
2
茄子洗干净去皮，如果喜欢吃茄子皮的也可以保留
3
切成8厘米左右小段
4
蒸锅上汽后，大火蒸3分钟取出
5
蒸茄子的同时，准备调制酱汁，依次加入生抽、老抽、淀粉、白糖、纯净水
6
调匀
7
这时候茄子蒸软了，起锅备用
8
锅内倒油，无需太多，油温热的时候就下牛肉末
9
迅速滑散牛肉末
10
牛肉末断生立即倒入姜蒜末，翻炒均匀
11
加入豆瓣酱，炒香，注意不要大火炒糊了
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加入红椒粒，翻炒几下
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加入蒸好的茄子，迅速翻炒
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加入酱汁，翻炒入味
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烧一分钟，待茄子完全入味
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这样做出的肉末茄子软糯入味，还特别省油，牛肉末鲜香，堪称下饭神器！
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隔着屏幕你闻到肉香了吗？
