小鸡贴饼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1只公鸡
- 200克普通面粉
- 2个八角
- 适量植物油
- 适量水
- 适量辣椒
蔬菜类
- 1根葱
- 3片姜
调味料
- 1勺酱油
- 5克盐
- 5克糖
营养成分
热量
354.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
739.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中筋面粉加一小撮盐拌匀。
2
一边缓慢倒入水，一边搅拌。
3
将面粉揉成一个没有疙瘩光滑的面团，把面团静置醒15分钟以上。（活好的面不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜。）
4
将公鸡处理干净，去掉不要的部分，剁成大一点的块，然后鸡块焯水，捞出冲洗干净。
5
锅中适量油烧热，放入葱段、生姜、大蒜头、干辣椒、花椒爆香。
6
倒入鸡翻炒片刻，鸡皮表面微微发黄。
7
加入料酒、老抽、生抽翻炒均匀。
8
换一个大点的砂锅，倒入翻炒过的鸡块。
9
倒入开水没过所有食材，盖上锅盖，小火炖煮35-45分钟。
10
这时鸡汤快焖干了，加入盐调味。
11
手心抹上少许食用油。
12
醒好的面团分成十几分，每份都用手压成长长的面饼。（用手把面剂压薄，大小厚薄适度。）
13
把面饼沿着砂锅码上一圈。
14
盖锅盖子，中火7、8分钟。
15
揭开锅盖，汤汁浓稠，撒葱花上桌。炖好后直接就着锅吃就好了，有鸡有饼连米饭都省了
