香酥卡仕达奶油面包
简单
4人份
为了消耗一些边角料揉的面团，令人眼前一亮的口感非常棒。 记录一下刚好有材料的同学可以试试看哦~~ 搅拌初期会有些粘，但是揉到位的面团手感棒棒哒 酥粒做法：http://www.xiachufang.com/recipe/102822103/ 卡仕达酱做法：http://www.xiachufang.com/recipe/102270002/
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15克鲜酵母
- 24克黄油
- 256克水
- 500克高筋粉
- 80克卡仕达酱
- 90克淡奶油
- 适量奶酥粒
蛋类
- 少许全蛋液
调味料
- 4克盐
- 70克糖
谷物
- #表面装饰
营养成分
热量
783.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
281.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团材料中黄油以外的所有食材混合，
2
放入厨师机搅拌缸，
3
低速（海氏900二到三档）将面团揉成团，转中速（海氏900六档）揉至面团呈光滑状态
4
加入软化的黄油，低速（海氏900三档）将黄油逐渐揉入面团。转中速（海氏900五到六档）继续揉至能拉出半透明薄膜的阶段
5
取出面团整理滚圆
6
放入容器盖好，
7
放在25-28度的环境中进行基础发酵。
8
手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。
9
将发酵好的面团取出，轻拍排气。
10
称重后将面团等分，每份约55克左右面团。
11
滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟左右。
12
取一个松弛好的面团，两侧微微内收呈椭圆。
13
擀开，边上气泡拍掉。
14
自上而下卷起，收口捏紧。
15
表面均匀刷一层全蛋液，
16
均匀滚一层酥粒
17
分别收口在下放入烤盘
18
放在温度32-36度湿度75%的环境下发酵至2倍大
19
手指轻摁表面可以缓慢回弹
20
放入充分预热好的烤箱，中层。
21
上下管180度烘烤15分钟出炉。
