【微体】豆腐还能塞肉酿着吃？
简单
4人份
客家酿豆腐是客家三大名菜之一，汤汁醇厚、鲜嫩滑润、口感鲜美，各位看官快来试试这道赣南美食吧！
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食材清单
其他
- 少许水淀粉
- 100g猪肉末
- 1块老豆腐
- 3个朝天椒
- 少许老抽
- 少许鸡精
蔬菜类
- 少许葱姜
调味料
- 3g盐
- 5g糖
营养成分
热量
344.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
7.0 克
糖
15.0 克
钠
792.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料。
2
葱切碎。
3
生姜切丝后再切成姜末。
4
将生姜和葱混入猪肉末中，加少许盐、糖、老抽搅拌均匀，腌制10分钟呈微微黄色。
5
趁腌肉的时间将老豆腐洗净，横着中间剖一刀后再十字切开，切成八块正方形方块。
6
在每块豆腐中间用小勺挖一个洞，小心不要挖透,深度大约是豆腐的2/3。
7
待肉馅腌好后将肉馅填入豆腐内，用勺子稍稍按压平。
8
锅内放油烧热后将豆腐平放入锅内，煎至底面变的金黄。不喜欢煎的也可以直接上锅蒸十分钟，把豆腐蒸熟。
9
将所有豆腐翻个面，待肉馅发出香味、变成深红色后再煎三四分钟，小心不要煎焦了。
10
然后把豆腐捞出沥一下油，这时候豆腐还不一定完全熟哦。
11
锅内留少许油，将葱段和姜片放入锅内煸炒香。
12
加适量清水后放酱油、盐、鸡精、糖煮开。
13
然后将豆腐放入，盖上锅盖，转小火焖3~5分钟后倒入切好的朝天椒再焖一会使辣椒入味。
14
捞出豆腐，整齐的码在盘子里。流在锅里的汁水用水淀粉勾芡，不断搅拌至浓稠收汁。
15
收汁后浇在豆腐上就完成了！
16
微辣口味的酿豆腐混着肉汁和酱汁，下饭又美味。
