彩虹卷（戚风蛋糕版）
做法基本与戚风蛋糕相同，彩虹卷从色彩上比较吸引人，也可以用果味粉或果汁代替色素，味道会更好哦～
食材清单
其他
- 200g动物性淡奶油
- 20g（加入淡奶油中）糖粉
- 4只鸡蛋
- 60g（10g加入蛋黄糊中、50g加入蛋白糊中）细砂糖
- 60g植物油
- 60g牛奶
- 70g低筋面粉
- 各一滴红绿黄色素
- 适量夹心水果
营养成分
热量
112.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
10.0 克
糖
13.0 克
钠
227.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先来一张材料大合集
分蛋，将蛋黄与蛋白分别放入两只无水无油的盆中（最近分蛋手残，总有一个蛋黄是散的…）
牛奶加入植物油中充分乳化
乳化后的状态，乳白色糊状，表面完全看不到油花
蛋黄中加入10g细砂糖打散，至砂糖颗粒消失（没有砂糖了，用糖粉代替了）
奶、油糊加入蛋黄糊中，充分搅拌
搅拌后的状态
蛋黄糊中筛入低粉翻拌，翻拌后如有颗粒，可以简单将面糊过筛
将翻拌好的蛋黄糊分为三等份（大概估计即可，不用太精确）
每份蛋黄糊中分别加入红、绿、黄三种食用色素各一滴
将色素翻拌均匀，形成红、绿、黄三种颜色的面糊
蛋白中加入50g的细砂糖打发至大弯钩状态，切勿打过以防卷卷的时候开裂（也可分次加糖打发，依个人习惯而定）
在三色面糊中分别加入1/3打发的蛋白
翻拌均匀，形成如图的面糊状态
将三色面糊装入裱花袋中
裱花袋剪小口，自左下角开始一种颜色的面糊挤一条斜线，每种面糊都要稍微压住前一种，以防连接处在卷卷的时候断裂，直至挤满整个烤盘，轻拍烤盘底部振出气泡
放入烤箱中下层，上下烤，170度15分钟即可
取出后倒扣在烤网上
撕去油纸，稍晾凉（晚上做的怕影响孩子睡觉就没振烤盘底部，蛋糕表面出现了一些小孔，大家烤之前轻拍烤盘底部振出气泡就不会出现这样的小孔了）
淡奶油打发至如图的状态：不流动、有光泽、刮开不会有小孔
蛋糕下垫油纸（蛋糕哪面好看哪面朝下），朝上的一面铺满奶油，稍抹平
底端的一侧摆一排水果（家里实在没有水果了，用了栗子代替）
油纸下放擀面杖，用擀面杖推动油纸，卷起蛋糕体，成卷
卷起后的状态
卷好的蛋糕卷包上油纸或保鲜膜，放入冰箱冷藏至少40分钟以上
冷藏后取出切件即可
