青椒兔丁（有详细小技巧）
简单
4人份
作为一个四川人，我是非常喜欢吃兔子的，特别是去自贡吃过各种兔丁之后，念念不忘，所以自己在家里开做，满足自己的味蕾。 而且兔肉是红肉中低热量高蛋白的典范，所以减肥增肌期间也可以放心的吃。
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食材清单
其他
- 1两50g花椒
- 1个大葱
- 1个姜
- 1勺老抽
- 2勺料酒
- 2勺淀粉
- 3～5两青椒
- 4个蒜
- 适量干辣椒
- 适量鸡精
肉类
- 半只兔肉
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
584.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
4.0 克
糖
11.0 克
钠
989.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
兔肉切成小丁，越小越入味。将兔肉洗一洗，一定要控干水分，否则炒的时候出水兔肉就不好吃了。可以用厨房用纸吸，也可以用带漏网的碗来滴水。
2
加入老抽、淀粉、鸡精、胡椒粉（可选）腌制10分钟，此步骤不用加盐。
3
大葱、生姜、蒜切丁准备好。切到后面懒了，蒜不想切了。
4
青椒、干辣椒切丁准备好，其实用小米椒更好，但是会更辣。用量的话1斤兔肉要300g辣椒比较正常，我喜欢青椒所以青椒放的多些，一般是各一半。青椒推荐二荆条。
5
准备好花椒。有青花椒会更香。1斤兔肉1两花椒差不多，喜欢麻就多加点。
6
锅中放油，要多，把葱姜蒜放入锅中炸香，葱半脆时放入花椒，此过程中小火，出香味后捞出葱姜蒜花椒，备用。
7
开大火，把兔肉、辣椒放下去，爆炒，兔肉炒的时间不要太长，否则会老，三分钟即可，快出锅的时候放盐。在这个步骤可以试味道，辣椒、盐、生抽、花椒、蒜、都可以加。
8
如果兔肉的水分太多，可以先下锅小火把水分炒一炒，再捞出来，但是不要炒太久哦。
