蔓越梅巧克力欧包
简单
4人份
学习时候的配方，给大家分享一下。
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食材清单
其他
- 0.5盐
- 100天然酵种
- 100耐高温巧克力豆
- 100蔓越梅碎
- 10红曲粉
- 120 酌情加减水水
- 2.5酵母
- 200水
- 250高粉
- 40红糖
- 40黄油
- 5酵母
- 9盐
- 中种
谷物
- 主面
营养成分
热量
155.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
10.0 克
糖
12.0 克
钠
394.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前一夜准备好中种。
2
所有材料混合，9分阶段加蔓越梅碎和巧克力。
3
一发不超过30度发酵90分钟左右。
4
发酵好面团分250g一个。此方可以分4个左右。
5
整形成橄榄形。二发35度发酵到1.8倍大。
6
烤前撒粉割口，200度烤20分钟左右。
