家庭烤鱼-烤箱版
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个土豆
- 1头蒜
- 5g花椒粉
- 半节藕
- 适量料酒
- 适量橄榄油
- 适量耗油
- 适量胡椒粉
蔬菜类
- 10片姜
- 1个洋葱
- 1根葱
- 4根香菜
调味料
- 适量盐
- 适量豆瓣酱
- 适量酱油
营养成分
热量
103.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
736.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
选条2-3斤的鱼从腹部剥开，背部保持连接，鱼身上切几道纹，便于入味。用盐涂满鱼的全身、切纹中、鱼膛中。
2
葱切丝、姜切片、蒜切小块，后面用于塞入鱼头、鱼肚中，撒在鱼身上。上图是一半的用量，还有一半切好的留着入烤炉时用。
3
在葱姜蒜中，加料酒、酱油、花椒粉、胡椒粉混合后，倒在鱼身鱼肚中，腌制1-2小时。
4
烤盘铺锡纸后涂层油，葱姜蒜洋葱锡底，腌好的鱼全身涂油后，再在身上撒上剩下的葱姜蒜。
5
为了保持鱼的鲜，用锡纸包上鱼再烤，个人觉得这样口感比较好。烤箱上下200度，预热10分钟，烤20分钟。
6
烤了20分钟后，打开锡纸面，鱼身上撒些耗油，再烤5-10分钟让表皮脆些。上图因为刚拆开锡纸有些热气，拍的不太清楚。
7
利用烤鱼的时间将自己喜欢吃的菜，任何菜都可以，藕土豆菜花胡萝卜等，切小段或切片，在炒锅中加油，加郫县豆瓣酱炒出红油后下菜，加少量酱油盐耗油，炒至7成熟后，直接倒入烤盘中，继续再烤5-10分钟。好了，时间到，鱼和菜都熟了。在拿出前撒些香菜，利用烤箱的余热在炉中再等3分钟。好了，可以出炉了。
