椒辣红烧鱼
简单
4人份
这是我第一次做鱼…都不敢相信这么好吃🌚 所以感觉做饭一旦做顺了，就算是新菜也不会失手～ 关于如何煎鱼皮不破:鱼腌制过以后，用厨房纸巾把鱼身上的汁和粘液擦干干净净，锅中多放一些油炸，炸久一些再翻面。
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食材清单
其他
- 五香粉
- 啤酒
- 多多的葱姜蒜
- 生抽
- 白胡椒粉
- 老抽
- 蚝油
- 适量辣椒（我用了小米椒和红椒以及青椒）
- 鸡精
海鲜类
- 1条鱼
- 蒸鱼豉油
蔬菜类
- 半个洋葱
调味料
- 盐
- 糖
营养成分
热量
699.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
797.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼破腹去内脏，背上划两刀。
2
肚子里塞葱姜，鱼身撒一层细盐，轻轻按摩。
3
倒一些料酒，撒姜丝，腌制半小时。
4
用厨房纸巾将鱼身擦干，锅中放多一些植物油，烧至微微有些冒烟时，放鱼下去小火煎。
5
我大概煎了两分钟，然后用锅铲轻轻推一下能推动了，然后将锅倾斜，让油集中炸鱼头（久炸一下），然后倾斜另一边炸鱼尾，炸好以后翻面（我是两个锅铲协助翻面，千万小心不要翻烂啦）。
6
另一面按照同样的步骤。
7
炸好以后的鱼放进盘子，鱼皮非常完整的😄
8
红椒、小米椒切碎（红椒增香，小米椒增辣，用小米椒+青椒是最好的，颜色好看啊🌚但家里没有青椒了就用的红椒）
9
姜蒜、洋葱切末
10
ps:新增步骤，在这两种辣椒的基础上加入青椒圈，这种青椒最好是细长皮薄的那种
11
一勺老抽，三勺生抽，一勺蚝油，一勺蒸鱼豉油，一小勺胡椒粉，一小勺五香粉，一小勺鸡精，一点点花椒油
12
搅拌成一碗料汁。
13
步骤4中的材料爆香
14
倒入料汁、小半罐啤酒、一些水，烧开，根据味道加少许盐或不加～
15
放入鱼，煮一分钟
16
翻面，再煮一分钟。
17
将鱼盛出来放到盘子里，锅中大火收一收汁（不要收太多啦，多一些汤汁好吃一些），加一些水淀粉让其浓稠一些，淋在鱼上面。
18
ps:新增步骤在最后收汁差不多的时候加入青椒圈稍稍出味儿，再淋在鱼上，青椒的辣椒香和小米椒红椒都是不同的
19
撒葱花，完美！
20
做完以后爸妈说临时开会不回来吃饭了，我居然自己解决完了一整条🌚
21
寂寞的饭🌚
22
这是加了青椒圈的改良版，会更加好吃
