10寸大南瓜原味戚风蛋糕
简单
4人份
这个方子蛋黄中没有放糖，为了有效打发，把糖全部放蛋白中了，此方也适合其他10寸模具，分量减半就是2个8寸量。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g玉米油
- 120g牛奶
- 120g白糖
- 180g低粉
- 8个鸡蛋
调味料
- 1g盐
营养成分
热量
217.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
195.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把所需原料称量好。
2
蛋白蛋黄分别打入无水无油的盆中。
3
蛋黄中倒入玉米油，放入盐。
4
用手动打蛋器搅拌均匀。
5
倒入牛奶。
6
用手动打蛋器搅匀。
7
低粉过筛倒入蛋黄液中(可以用豆浆机上的滤网)。
8
用手动打蛋器拌匀（用刮刀刮边清底），盖盖防干皮先放一边待用，拌好的蛋黄糊状态。
9
蛋白用电动打蛋器转圈打发(打发时一手转盆，一手持电动打蛋器也转圈，做到打发无死角)。打发到粗泡时放入三分之一白糖(多点少点没关系，不需要称量，凭感觉放就可以。)
10
打至细泡时再放三分之一白糖。
11
打至出现纹路后放入剩下的白糖。
12
打至打蛋器拉出有硬角就可以了(一定要学会看状态)，打好的蛋白霜状态。这时预热烤箱160度5分钟以上。
13
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中。
14
用手动打蛋器拌匀（用刮刀刮边清底）
15
再取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中。
16
翻拌均匀。
17
把蛋黄糊倒入蛋白霜盆中。
18
翻拌均匀，拌好的状态。
19
倒入10寸大南瓜模具中，转圈轻磕几下震出大气泡。放入预热好的烤箱中下层，160度80分钟。(根据自家烤箱脾气灵活掌握温度和时间)
20
烤好后取出在台面摔下散出热量。
21
倒扣直至完全冷却。
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成品
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成品
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成品。
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成品。
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内部组织。