网红紫米面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 全麦粉
- 1⃣️内馅：
- 2⃣️面团：
- 水
- 紫米
- 葡萄干
- 酵母
- 黄油
调味料
- 盐
- 红糖
谷物
- 克高筋面粉
营养成分
热量
162.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
4.0 克
糖
11.0 克
钠
381.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1⃣️内馅制作：
2
1、紫米125克，浸泡两小时，入网锅，主锅加水没过刀头，30分钟/V/速度1蒸熟，冷却。米汤倒碗中；
3
2、米汤100克，红糖50克，盐2g，5分钟/100度/速度1煮沸；
4
3、紫米入主锅，2分钟/100度/反转小勺；
5
4、玉米粉5g，米汤15g，碗中混合均匀倒入主锅，1分钟/100度/反转小勺；
6
5、泡软的葡萄干70g+一大勺糖桂花，倒入主锅，40秒/反转/速度1拌匀；
7
6、冷却后冷藏2-3小时；
8
2⃣️面团制作：
9
1、高粉450g+全麦粉50g+红糖50g+盐6g+水240g+酵母6g，入主锅揉面4分30秒，加黄油30g，再揉3分钟，成光滑面团进行一发；
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2、一发至两倍大，分割成70g左右一个的面团，揉圆，压扁，包入约40g馅料，收口揉圆，进行二发；
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3、二发后表面撒干粉，烤箱预热180度，烤15-20分钟；
12
掰开看看