不开裂的小四卷（玫瑰花瓣）
简单
4人份
想尝试各种 不同味道的小四卷。
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食材清单
其他
- 40g面粉
- 40ml热水
- 40ml玉米油
- 5个鸡蛋
- 少许玫瑰
调味料
- 40g白糖
营养成分
热量
738.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
562.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋清蛋黄分离：直接用蛋壳分离，或者借助分蛋器。该步注意蛋清盆要求无油无水。
2
混合蛋黄糊：另用一盆，先加入热水和玉米油乳化，再加入2次过筛的面粉和10g白糖用刮刀Z字混合均匀，最后加入蛋黄翻拌均匀。混合好的蛋黄糊2次过筛备用。
3
打发蛋清：蛋清盆分3次加入白砂糖，打发如上小勾。
4
放玫瑰花瓣：将烤盘上放上油纸，撒上玫瑰花瓣。将烤箱预热140℃。（我家是15年买的长帝32L烤箱，温度偏高，大家根据自家烤箱脾气设定温度）
5
混合蛋黄蛋清糊：将蛋黄蛋清糊混合，常规手法，翻拌混合好后倒入烤盘。烘焙140℃，20分钟。
6
出炉：出炉后看大家要卷正面卷还是反面卷，来决定哪面朝上。建议趁热卷，好定型。
7
晾凉，切块，摆盘。
