春笋🐷蹄
简单
4人份
疫情期间，看到武汉的医护人员吃的猪蹄，突然间就想吃了，今天就做下，向医护人员致敬，加油！
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食材清单
其他
- 10克豆瓣酱
- 12个鹌鹑蛋
- 2只猪蹄
- 3根春笋
- 4瓣大蒜
- 50克重庆老火锅底料
- 一个鸡蛋干
- 适量八角桂皮草果香叶陈皮（可加可不加）
- 适量干辣椒 红花椒
- 适量料酒
- 适量老抽生抽胡椒粉
- 适量食盐 红油 花椒油
蔬菜
- 一根大葱
蔬菜类
- 一块生姜
调味料
- 10克冰糖
营养成分
热量
446.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
140.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪蹄斩块，春笋剥皮切滚刀块，大葱生姜切大块，大蒜切片备用
2
用流动的清水将斩好的猪蹄清洗干净，冷水下锅，下大葱叶两片生姜，适量料酒，焯去血沫，捞出温水清洗干净备用
3
热锅热油，下猪蹄炒干水分，下料酒胡椒粉去腥，大葱段生姜片，花椒辣椒香料炒香盛出，倒入高压锅中，不用洗锅，加一点油，下蒜片，豆瓣酱炒出红油，下火锅底料，小火炒化，加热水下冰糖，大火5分钟，熬出红油香味，用密漏捞出残渣，将汤汁倒入高压锅，下鹌鹑蛋春笋块，大火上汽后转中小火40分钟，关火盛出淋入辣椒油花椒油即可
