特浓奶牛卷
简单
4人份
绵绵的软软的入口香造型棒。推荐！ 方子来自好豆菜谱啦
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食材清单
其他
- 100g淡奶油
- 100克牛奶
- 10ml柠檬汁
- 120g奶油奶酪
- 180克蛋白
- 20g玉米淀粉
- 20ml酸奶
- 50ml玉米油
- 65g低筋面粉
- 下面内料可不做可无视
- 适量竹炭粉（/色素）
- 适量香草精
调味品
- 25g绵白糖
调味料
- 1g盐
- 65g细砂糖
营养成分
热量
491.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
4.0 克
糖
3.0 克
钠
259.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将牛奶和玉米油一起加入到钢盆中，搅打均匀
2
加入大约35g蛋白、盐少许、香草精2滴，搅拌到看不见油花
3
将低筋面粉和玉米淀粉一同过筛加入，搅拌成均匀的糊状放在一旁备用
4
将剩余蛋白用电动打蛋器打至鱼眼泡后分两次加入细砂糖并在中途加入柠檬汁，搅打，直到湿性发泡即可
5
取一半蛋白加入到面糊中，拌匀后，再全部倒回到剩余的蛋白中，小心翻拌，成为均匀细致的蛋糕糊
6
取另一个容器，加入一大勺蛋糕糊，将1小勺的竹碳粉加入，搅拌至均匀无颗粒
7
再加入大约2大勺的蛋糕糊轻轻翻拌均匀即成为黑色面糊。 这样做是为了防止来回搅拌导致的消泡。
8
烤盘中铺好油纸，将黑色面糊用小勺舀到油纸上，同时直接用勺子做出随意的、不规则的奶牛花纹，然后放入提前预热好的烤箱中175℃ 烤1~2分钟后取出
9
将白色的蛋糕糊全部倒入模具中，刮平表面，将烤盘震动几下震出气泡后放入烤箱
10
上下火165℃烤制约22-25分钟 。
11
（有点遗憾，我烤的还是有点上色发黄了）
12
（烤箱温度因烤箱而异）
13
烤好后取出倒扣脱模，趁热撕去油纸，晾凉
14
制作内馅：
15
奶油奶酪室温软化后加入绵白糖搅打到顺滑
16
加入适量酸奶继续搅打至完全混合，浓稠度和奶油霜差不多就可以。
17
将淡奶油打发后加入到奶油奶酪中，轻轻拌匀即可
18
在蛋糕坯没有图案的一面抹上乳酪馅
19
卷起后包好定型，放入冰箱冷藏2、3小时
20
冷却好后取出，平整的切去两头即可
