快手又下饭 — 绝味肉沫炒蒜薹丁（苍蝇头（快来做！！！
简单
4人份
老公想吃蒜薹，可挑食的女儿又不爱吃蒜薹。切成小粒，女儿爱吃，老公下饭。确定不做一下试试吗？ 我喜欢提前把中午需要炒的菜备好，这个菜恰巧也是提前几个小时准备都没问题的，中午炒菜时直接丢锅里炒就行了。 如果临时看到菜谱可以先把菜备好腌制，先做其它饭菜，实在时间紧急那就腌个几分钟或者不腌也是没问题的。 交流卫星号：kuchamood（备注：下厨房） （小贴士有纯文字版。）
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食材清单
其他
- 125克猪肉
- 1勺料酒
- 1勺玉米油
- 230克蒜薹（洗净切粒）
- 2勺生抽
- 5克淀粉
- 中途需要调料：
- 腌蒜薹：
- 适量（可选）红辣椒
- 适量（可选）老抽
肉类
- 腌肉：
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
696.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
10.0 克
糖
2.0 克
钠
439.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蒜薹洗净，剪头去尾，切小丁。
2
撒2克盐，掂几下盆让盐和蒜薹丁混匀。
3
（不爱吃肥肉的把肥肉剔出，单独切好放着。）肉切丁，刀功不好的话切完记得再剁几下。
4
（如果剔出肥肉的话，不用腌肥肉。） 肉丁放碗中。一勺料酒，5克淀粉，抓匀。一勺玉米油，抓匀。放冰箱腌着吧。腌菜时间根据自己备菜时间来。
5
放锅，开中或者小火，肥肉扔锅里，等着出油，肥肉不多的话需要再加一点平时炒菜的油。（我放的猪油。）
6
肥肉成金黄的油渣后开大火，倒入腌着的肉丁，炒到肉丁基本都呈白色。锅中留油，把肉丁盛到刚才腌肉的容器里，备用。（为了让肉更嫩不用炒到全部呈白色，一会儿还要炒几下的。）
7
倒入蒜薹丁，依然大火。炒大概2分钟，蒜薹微出水。（控制在2分钟内，喜欢脆脆的炒1分钟就行了，不用等出水。）
8
倒入肉丁，快速炒匀。（如果都吃辣的话🌶️辣椒也可以现在加入啦。）
9
来两勺生抽，炒匀。可以出锅啦！觉得颜色太浅那么再来下一步。↓↓
10
加点儿老抽提色吧。
11
先给孩子盛出一些，锅里剩的丢两个小🌶️辣椒随便炒两下就行啦！
12
好啦！！快 阿～～ 来一口！！！
