生吃生蚝 开生蚝附独家酱汁
简单
4人份
如果你读过海明威在《流动的盛宴》中描写生蚝的片段，一定会想要立刻大啖几颗肥嫩的生蚝。足够新鲜的生蚝没有明显的腥味，入口是海水的味道，接着是蚝肉的甜，以及一点金属回味儿。吃惯了烤生蚝第一次生吃生蚝也是抱着试一试的心态🙈 吃过之后觉得无论烤、蒸、炒都是对生蚝的浪费。生吃才是最鲜美☺️生蚝的营养不用多说，今天就教大家如何优（bao）雅（li）地开生蚝。另附独家生蚝酱汁调法。
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食材清单
其他
- 1/4颗苹果
- 3勺果醋
- 一个案板
- 一个毛巾
- 一把西餐刀
- 适量生蚝
水果
- 半颗柠檬
蔬菜
- 少许洋葱末
营养成分
热量
646.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
6.0 克
糖
6.0 克
钠
827.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
因为是生吃，一定要挑选壳紧闭的生蚝。生蚝温度湿度合适可以保存三四天没问题。冰箱保存方法：找一个盒子，如图平的面向上，不然水分会流失。最上层盖一块很湿的毛巾，不要盖盖子。这样保存三天没问题。
2
开生蚝。找个便宜的餐具刀，太贵的万一尖儿弯了心疼。此时在生蚝上垫一块毛巾保护手！用餐刀从后方斜着向下戳，使劲往里戳，向内向下发力。这时候光向里面戳不要向上撬！着急向上翘会导致只翘下来一小块边边，影响之后发力。不垫毛巾扎手哦！
3
等到明显感觉到刀已经戳进生蚝，左右转一下刀使生蚝松动。这时还无法完全打开生蚝，需要用刀划掉连接上壳的肉就好啦。
4
为了可以一口吞，还需用刀把生蚝和下面壳连接处的蚝肉分开。这时候生蚝里的水可以倒掉。避免吃到生蚝壳渣，可以把处理好的生蚝用水冲干净。静置生蚝一会儿还会有海水渗出来。
5
摆盘挤上几滴柠檬汁就可以开吃啦。这时生蚝自己出的海水配上柠檬汁的酸和生蚝的甜～超级美味～
