柳州风味酸辣焖鸭脚
简单
4人份
之前评论过一次螺蛳鸭脚煲的做法，厨友们回复的问题比较多，这次我自己做了发布菜谱，希望能帮助大家。大家想毕知道我做菜相对略简单实惠，这单焖鸭脚也一样哦！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10只带皮鸭脚
- 2个八角
- 2片香叶
- 5瓣蒜米
- 一包醋
- 一块酸姜
- 约200克酸笋
- 适量开水
- 适量油
- 适量泡椒
- 适量温水
- 适量紫苏
- 适量蚝油
蔬菜类
- 适量姜
调味料
- 1勺豆瓣酱
- 适量盐
- 适量酱油
营养成分
热量
705.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
166.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、敲黑板！！！鸭脚洗干净去除指甲及异物
2
2、洗干净的鸭脚用醋和水泡，醋起到杀菌的作用，我用了一袋醋，加水正好淹没鸭脚，泡1小时以上，我中午下班回家泡的，大概泡了三个多小时。
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3、敲黑板！！！👿泡过的鸭脚洗干净沥干水，放到锅里，再倒油！泡过的鸭脚不酸！冷油下锅！开大火！油热后鸭脚就会膨胀，油会溅，但是不会太多，捞的时候记得用干的筷子铲子翻。😃备好温水在旁边等，冷了也没关系。
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4、油热了，鸭脚炸了，皮鼓起来很大☺
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5、热油后中小火炸到这个程度就可以捞起关火了。
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6、锅里装的是温水，我把鸭脚放进后直接高压锅煮了，上汽五六分钟关火，着急吃！不着急吃的可以泡泡，皮更加松软。
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7、高压锅压好的鸭脚，皮松了入味，捞起备用。
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8、这是准备好的辅料，左图是酸笋，酸笋已经炒干水了，右图有紫苏，香叶，八角，姜片，蒜米，泡椒。紫苏吃不习惯的可以不放，放了更有风味~泡椒放多了，这道菜就是要辣才过瘾！
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9、热油放右图进去炒，注意油要多一些
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10、外放酸笋和豆瓣酱翻炒，这时候可以适当放盐了。
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11、放鸭脚入锅翻炒，倒盐、酱油、蚝油炒炒。
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12、炒香倒入开水！记得，是开水！！！然后小火慢焖。
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13、差不多起锅后放紫苏翻翻再焖一下就可以起锅了。
14
起锅！开吃！😁
