肉蟹煲【曼食慢语】
不知道小伙伴们爱不爱吃肉蟹煲，我一开始以为是用一种叫“肉蟹”的螃蟹做的，结果并不是！就是很直白地将肉和蟹炖在一起。这次我选用了2个颇具人气的配菜，还加入了我的独家蚝油，也是继XO酱后，第二个被冠上“曼食慢语”Logo的调味品！小伙伴们可以尝试一下，我有自信不会让大家失望。 微信订阅号及微店入口：amandatastes 淘宝店铺：曼食慢语 新浪微博：Amanda的小厨房
食材清单
其他
- 100g芝心年糕
- 1个土豆
- 1大勺油辣椒
- 1大勺花椒
- 1小勺老抽
- 1截桂皮
- 2个八角
- 2只梭子蟹
- 2大勺料酒
- 2大勺曼食慢语蚝油
- 3个干辣椒
- 6个鸡爪
- 6只斑节虾
- 6瓣蒜
- 80g蚕豆
- 适量白胡椒粉
蔬菜类
- 1小块姜
- 2根小葱
调味品
- 2小块冰糖
调味料
- 1大勺豆瓣酱
- 适量盐
营养成分
热量
340.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
605.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备食材
鸡爪剪去指甲后从中间对半剪开后汆水，斑节虾去虾线和虾须备用
把梭子蟹的肚脐掰掉，揭开蟹盖，去掉蟹的腮后，把蟹剪成大块，并修剪掉蟹脚上尖锐的刺
蚕豆从豆荚中剥出来后，去掉小芽芽和外皮
起一口油锅，油量略多一些，下蒜瓣、桂皮、八角、姜片、花椒和干辣椒，小火慢炒出香味
汆过水的鸡爪沥干后下锅和香料一起翻炒，下入豆瓣酱和冰糖，炒出红油后，下料酒、生抽和盐
锅中倒入热水没过所有的鸡爪，大火煮开后，将所有材料倒入我们店马上就会上架也是我专门定制颜色的铸铁珐琅锅中，小火炖煮半小时
另起一口油锅，下入斑节虾煎到两面金黄，出锅备用
梭子蟹的刀口上沾点淀粉，下油锅中翻炒到金黄变色，出锅备用
鸡爪炖到半小时左右，开锅用小漏勺（小滤网也行）捞出多余的油脂和浮起来的香料渣渣，再下入去皮切块的土豆，继续煮8-10分钟
之后先加入老抽调一下颜色，然后加入曼食慢语蚝油和白胡椒粉[复制淘口令后打开手机淘宝：￥ETdT0HUFGJl￥]
放入芝心年糕和蚕豆，等汤煮开以后，加入之前炒到半熟的虾和蟹，摆上蟹壳后盖上盖，再焖5-8分钟
开盖，看到蟹壳变红，所有的汤汁变得粘稠，所有食材看起来和谐友爱相互入味的时候，就可以关火啦！
上桌前淋上自制红油升华一下味道，撒上葱花，完成开吃！
