车厘子海绵纸杯蛋糕
简单
4人份
最近只要做蛋糕就是海绵，金属模具做完就试验下纸杯。婆婆在市场买了30一斤的车厘子，正好拿来装饰在奶油上，立刻貌美许多了。
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食材清单
其他
- 1个蛋黄
- 26g融化的黄油
- 3个全蛋
- 40g牛奶
- 65g细白砂糖
- 7g水饴
- 85g低筋面粉
调味料
- 1g盐
营养成分
热量
778.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
5.0 克
糖
20.0 克
钠
910.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把材料中的全蛋、蛋黄、糖、盐、水饴一起放入打蛋盆中，先用手抽打散，在60°左右的热水坐盆，更利于全蛋的打发。同时，融化的黄油和牛奶混合保持在40°，
2
打蛋器高速打发至浓稠发白，大概打了7分钟。滴下来的蛋液画个圈1分钟内不会消失，并且插一根牙签短时间内也不会倒
3
倒入过筛2遍的低粉，由于蛋液打发很坚固，不会消泡。
4
用手抽翻搅大约三十几下到不见干粉和小颗粒疙瘩就可以了
5
倒入已经混合的黄油和牛奶，快速搅拌顺滑状态
6
倒入纸杯中，烘烤前震几下。这个量能装13个耐高温纸杯。
7
160℃ 倒数第二层 20分钟，出炉也要震几下把内部热气震出来
8
冷却后打发奶油装饰，撒上巧克力屑，顶上装饰一枚车厘子
9
内部的组织，看得出很松软
