酥脆牛角可颂
简单
4人份
一个可颂完美气孔的方子， 我也是磕磕碰碰1年左右时间 ，死磕可颂 ，对于没有开酥机的我，手开真的好累，我分享一下我的做法，也欢迎指认我的错误 😊当然如果有什么不懂也欢迎来问我
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克奶粉
- 200克水
- 20克鲜酵母
- 250克t65
- 250克王后低筋粉
- 250克裹入片状黄油
- 25克黄油
蛋类
- 50克鸡蛋
调味料
- 10克盐
- 50克砂糖
营养成分
热量
604.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
704.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
称好我们需要的料 ps:我没有称黄油因为我想让层次更明显 ，当然想口感和延展性更好的可以加。
2
除了黄油外所有料加进去低速搅匀。成团后转快速
3
打至9—10成，我一般都是打到完全扩展，折叠次数不多可以 ，如果折叠次数多 ，8成就好。
4
醒发 湿度68 温度28 时间20到30 ，根据你的面温来。
5
擀开放冰箱冷冻45分钟， 没有固定多大。能包起油就好。
6
包油 擀开 进行一次3折
7
继续放冰箱冷冻45分钟。
8
取出开长 折一个4折。
9
继续放冷冻45分钟。
10
擀开高30厚度
11
5，长看你自己做的面团大小 。
12
开了两个一个双色一个原色 原色忘记拍照了。
13
卷起来
14
卷起来呀 放入醒发箱 温度28湿度68。
15
醒发1个半小时烘烤 ，烘烤温度上火230下火180平炉
16
双色切面
17
双色切面
18
原味可颂
19
最后一个好的可颂气孔要完全打开哦～(^з^)-☆
